江苏：南京城老作坊里的纯手工粉丝

咸鹅白菜粉丝煲、蚂蚁上树、豆芽炝粉丝……这些老百姓餐桌上的家常菜，都少不了一种耳熟能详的食材——粉丝。制作粉丝承载着古人对于食物制作的智慧和传统老手艺人的坚守。

固城街道来生缘粉丝生产有20个年头了, 其制作工艺从安徽广德县引进老艺人传授, 其原料为沙地产红薯, 质硬甘甜。制作程序有打粉磨浆、过滤、捞粉、冷却、上挂、晾晒、包装等多道工序，每一道环节都需要精细无误的操作到位。

每逢初冬季节，当地居民都会买上粉丝和粉条。居民郭女士介绍，作为老街坊，她们冬天喜欢买些粉丝，粉丝既可以和猪肉炖着吃，也可在放在火锅里，和白菜、蛋饺、羊肉涮着吃，也可以和豆腐干丝、青红椒、豆芽爆炒，家人围坐在一起，透过氤氲飘香的热气，享受着家常美食的味道。

每逢初冬季节，当地居民都会买上粉丝和粉条。居民郭女士介绍，作为老街坊，她们冬天喜欢买些粉丝，粉丝既可以和猪肉炖着吃，也可在放在火锅里，和白菜、蛋饺、羊肉涮着吃，也可以和豆腐干丝、青红椒、豆芽爆炒，家人围坐在一起，透过氤氲飘香的热气，享受着家常美食的味道。（杨来生 薄云峰）