意大利橄榄油美食大师课成功举办

本报讯（ 松原 ）11月21日至22日，意大利对外贸易委员会北京办事处与国际慢食协会主办在第四届全球意大利美食周期间推出的三场“意大利橄榄油美食大师课”在京成功举办，此次课程也得到意大利驻华大使馆的大力支持。“橄榄油品鉴大师课”由该领域的领先专家、意大利慢食协会培训师和意大利宪兵核反物理与医疗保健机构的合作者安杰洛·罗·孔蒂博士亲自教授。

现场，专业厨师、媒体朋友及专业院校学生共同对来自意大利的三款经典特级初榨橄榄油进行了品鉴。

目前，意大利大约种植1.8亿棵橄榄树，其中官方认可的油橄榄品种多达近600种，风味也因地理环境和植物品种的差异而不同。橄榄油作为地中海式饮食的核心，是全球公认的最优质的食用油之一。在意大利及地中海地区烹饪时尤提倡使用橄榄油。

据悉，意大利橄榄油主要有 3 种分级，从高到低分别是：特级初榨橄榄油（酸度低于0.8%）；初榨橄榄油（酸度低于2%）；纯橄榄油（酸度介乎3~4%）。

《美食大师课程》于6月至11月期间在中国举办20场培训，透过与国际慢食协会的合作，《美食大师课程》邀请到了经验丰富的专业培训师和教育工作者到现场授课，同时引入了具有20多年实践经验的授课方式。《美食大师课程》旨在为中国大众、厨师和年轻人提供学习意大利烹饪技艺的路径，作为选择食材的关键角色，对改变食物的生产和消费方式发挥着重要的作用。

意大利对外贸易委员会希望通过这些不同的方式，呈现意大利农业和食品产业的巨大价值，促进中国消费者使用优质的意大利产品。此次《美食大师课程》培训活动，使人们有机会了解并懂得意大利食材的特色、学到能够提升其口味所需的烹饪技术。