蛋白质是细胞更新和修复的必备“原材料”

南方医科大学科研团队最近在权威期刊《Hypertension》上发表的一篇论文称，蛋白质摄入的异质性非常大，来自不同食物的蛋白质可能会对血压产生不同的影响。

蛋白质是维持良好免疫力不可或缺的营养素之一，也是细胞更新和修复的必备“原材料”。人体所需的能量中，有10%—15%来自蛋白质。研究人员根据中国成年人膳食蛋白质主要来源的8种食物进行“多样性评分”，这8种食物分别是：全谷物、精制谷物、加工红肉、未加工红肉、家禽、鱼、鸡蛋和豆类。结果发现，不同来源的蛋白质与新发高血压的关系是不一样的，有的是“U”型、有的是“J”型，还有“L”型和反“L”型。

摄入的蛋白质来源越多，高血压的风险越低，每多摄入1种食物来源的蛋白质，高血压风险降低26%。另外，与每天摄入蛋白质少于2种来源的人群相比，吃4种或更多蛋白质的参与者患高血压风险降低了66%。（禹建）