揭开六堡茶特征品质“密码”

随着广西六堡茶“八新双增”关键技术研究与产业化示范项目的不断深入推进，项目覆盖的各个研究课题也取得了实质性进展。2月6日，记者从梧州市科技局获悉，由湖南农业大学主持的“六堡茶特征品质物质基础”研究课题获得了一批标志性成果，初步揭开了六堡茶“红浓陈醇”特征品质的“密码”。

据了解，“六堡茶特征品质物质基础”研究课题组检测分析了六堡茶汤色呈色物质含量，以及陈香、槟榔香两种经典香型挥发性香气化合物构成和区分两种香型六堡茶的主导香气成分。同时，通过对六堡茶不同汤色色度值和主要呈色成分进行检测，分析了六堡茶茶汤中水溶性色素（茶黄素、茶红素和茶褐色）含量与汤色的关系，证明了茶褐色对汤色的红浓程度的影响关系。

此外，通过分析六堡茶中陈香与槟榔香这两种典型香气的挥发性成分，证明了陈香六堡茶中醇类化合物占比较多，而槟榔香六堡茶中芳香族化合物占比较多。由此测定陈香和槟榔香两种六堡茶香型差异香气化合物的含量，探明了相关香气成分对区分香型的贡献率，为科学区分六堡茶香型提供了科学数据参考。

另据了解，自广西六堡茶“八新双增”关键技术研究与产业化示范项目实施以来，梧州市制定及编写地方标准19项、申请发明专利22项、建立栽培示范基地6个。同时，梧州市已累计投入研发经费11371.32万元，建立茶园低改示范区3个。（吴小华 严正东）