深圳市福田区消费者委员会开展混合坚果比较试验

聚会聊天、在家煲剧时，不少人总想要吃点零食解解馋，但选什么样的零食最好呢？许多人不约而同地把目光投向了口感香脆、天然营养的坚果产品上。近年来，市面上的坚果类零食层出不穷，深受消费者青睐。坚果是否能称得上绝佳零食？哪个品牌的坚果最好吃？消费者在食用坚果时要注意些什么呢？一起来看看权威机构的解答。

混合坚果暂缺相关标准 品牌产品安全性可信赖

近日，深圳市福田区消费者委员会、深圳市宝安区消费者委员会共同委托深圳市品质消费研究院开展混合坚果比较试验，通过科学的检测数据，引导消费者正确选购。通过前期调查，86%的消费者关心混合坚果中的真菌毒素含量，81%的消费者关心混合坚果中的微生物情况，67%消费者关心混合坚果是否添加二氧化硫，还有62%消费者关心坚果的新鲜程度和是否存在重金属残留。在营养成分方面，近半数的消费者最关心坚果中的不饱和脂肪酸含量。

本次比较试验模拟消费者的购物习惯，在线上线下平台购买了9个热销品牌的混合坚果产品，包括沃隆、洽洽、天优、惠宜、中粮山萃、三只松鼠、百草味、干货猩球和良品铺子，从消费者普遍关心的安全、新鲜、营养、性价比等多个维度进行综合测评。据了解，混合坚果是以坚果与籽类食品以及水果制品为主要原料混合而成的产品。混合坚果目前在国际及国内暂无国家或地方标准，生产商基本执行企业标准或团体标准。由于混合坚果需综合考虑炒货及坚果和果干特性，因此本次试验借鉴了坚果、果干等多类国家标准进行判定。

检测结果显示，品牌的坚果产品在食品安全和卫生方面是可以信赖的。9款混合坚果均未检出黄曲霉毒素B1及二氧化硫，也未发现重金属污染的情况，菌落总数检出值均在国家标准范围内。另外，由于坚果含有丰富的脂肪，如果储存不当，容易导致酸败变质。酸价和过氧化值是反映坚果产品新鲜度的重要指标，经检测，9款混合坚果样品新鲜度佳。

6款坚果达到高蛋白质水平 一袋热量≈115g蒸米饭

众所周知，坚果营养价值高，不仅含有丰富的蛋白质，还有亚麻酸、亚油酸等人体必需的脂肪酸，被许多人视为健康的零食、美容抗衰的“灵丹妙药”、降脂减肥的“替代食品”。那么市场上的混合坚果零食是否“实至名归”呢？经检测，9款混合坚果的蛋白质含量在10.7~15.0g/100g之间。参照GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》规定，每100g蛋白质含量≥20%NRV的食品可以称为高蛋白质食品，即每100g食品中的蛋白质含量≥12g。9款混合坚果样品中，共有6款达到了高蛋白质水平，分别是沃隆每日坚果A（混合果仁）、惠宜每日坚果（混合果仁）、中粮山萃每日坚果（混合果粒）、天优每日坚果（坚果+果干）美味款、良品铺子活力白领综合果仁（7日鲜）和洽洽每日坚果（核桃+腰果+巴旦木+榛子+蔓越莓+黑加仑葡萄干+蓝莓）。

脂肪是人体三大营养素之一，除了供能外，还可以为身体提供各种脂肪酸，维持机体正常的生理功能。世界卫生组织和联合国粮食及农业组织建议，每日脂肪摄入量应少于每日摄入能量的30%，以每天摄取2000千卡能量为例，应摄入少于67g脂肪。混合坚果中的脂肪主要来源于坚果，本次9款混合坚果的平均脂肪含量为35.4g/100g（8.9g/25g），即每人每次摄入25g混合坚果，约占每日脂肪建议摄入量的13%。

另外，检测还发现，坚果中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸主要是亚油酸和α-亚麻酸，这两种多不饱和脂肪酸均是人体必需脂肪酸，并且是人体不能合成，需要从食物中补充。亚油酸具有预防动脉硬化、高胆固醇血症的作用。α-亚麻酸在体内合成对人保健功能更强的多不饱和脂肪酸：二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。

混合坚果虽然好吃，但是能量并不低。混合坚果一般都是小袋装，约为25g。参照《中国食物成分表(第6版)》，100克（二两）蒸米饭的平均热量是117.5kcal，9款混合坚果的平均能量为135kcal/25g，约是115g蒸米饭。消费者在购买混合坚果时除了关注营养品质，坚果含量也是关注焦点，因此本次比较试验还开展了坚果占比的主观测评，即取200g左右产品，挑出坚果与籽类食品，称其质量，与产品总质量比值。9款混合坚果均能达到标准要求，其中坚果占比最高的三款为：沃隆每日坚果A（混合果仁）坚果占比75%、惠宜每日坚果（混合果仁）坚果占比72%，天优每日坚果（坚果+果干）美味款坚果占比68%。

选用提示：零食可优选坚果类 开袋即食不可过量

从本次测评结果可以看出，大品牌的坚果产品在品质方面均表现不错，消费者采购坚果类零食时，应尽量到正规超市选购品牌知名度较高的产品。专业人员也指出，《中国儿童青少年零食指南（2018）》中建议，零食优选水果、奶类和坚果。坚果富含脂肪、蛋白质、矿物质等，其中脂肪主要由不饱和脂肪酸构成，是人体必需脂肪酸的良好来源。建议家长可以选择坚果作为孩子的零食，低龄儿童需在家长的看护下食用。坚果虽营养美味，但脂肪含量及能量不低，因此也不可过量食用。《中国居民膳食指南（2016）》建议，大豆及坚果类每天应摄入25至35克,其中坚果每天应摄入10克左右。另外，由于坚果脂肪丰富，容易氧化变质，因此打开包装后应尽快食用，如果一次性吃不完则需要密封，存放在阴凉干燥处，以防变质。（陈铃清）