儿童零食应密切注重食品安全

这是一次牵动上下游产业链的破冰之举。

为儿童零食制定相关标准，湖北企业率先站了出来，并带头执行。

近日，中国副食流通协会联合良品铺子等企业发布的《儿童零食通用要求》团体标准正式实施，在儿童零食的包装、营养成分、食品添加剂、理化指标等多个方面提出要求。

在迅猛发展的休闲零食市场，这份新标准会带来怎样的变化？实施过程中会面临怎样的挑战？近日，湖北日报全媒记者对此展开调查。

填补“缺失”，首个儿童零食团体标准出炉

“长期以来，儿童零食都是参照成人食品标准生产，一些成分并不合适，迫切需要改善。”儿童零食团体标准起草人之一、良品铺子工厂质量管理部总监陈志峰一针见血。

陈志峰介绍，2019年，中国副食流通协会、农业农村部食物与营养发展研究所等单位联合发布《儿童零食市场调查白皮书》，指出儿童零食标注不规范、营养价值堪忧等问题，根源归结于“标准体系的缺失”。一项统计数据显示，儿童零食中超过五成的奶制品、超过两成的饼干含有食品添加剂，遵循的“国家食品添加剂标准”是参照60公斤成人制定的。

“儿童身体尚未发育成熟，排解能力差，按照成人标准加入添加剂，可能会带来健康风险。”陈志峰说。

其实，一些家长早已关注到这个问题。武汉市武昌区中北路居民赵女士坦言，市场上儿童零食良莠不齐，她选择“一刀切”，不让孩子吃零食。然而，爱吃零食是孩子的天性，她时常感到很矛盾。

一边是儿童的需求，一边是家长的担忧。在庞大的休闲零食市场中，儿童零食如何更好满足需求？陈志峰说，今年3月，儿童零食团体标准在网上公开征求意见，费列罗、好时等多家知名零食生产企业打来关注电话，表示支持。在他们看来，出台儿童零食标准，不仅能满足市场需求，也是产业发展大势所趋。

注重“安全”，有的指标比成人标准严格10倍

“新标准适合3岁至12岁儿童，参照了婴幼儿食品国家标准，部分指标比现有同类产品严格10倍，更加健康安全。”

陈志峰介绍，以奶粉类产品为例，在成人食品标准中，每克或每毫升含有的“菌落总数”不超过10万个，在儿童零食标准中，则规定为1万个；成人食品标准中，允许添加一定剂量的“反式脂肪酸”，儿童零食标准中，则指出“不应含有反式脂肪酸”。此外，儿童零食标准提出，在产品包装上，不应有明显坚硬的尖锐突出；在口感上，也要求“不崩牙”。

“市场对儿童零食的期待越来越高，新标准只是行业内的一次破冰、一个起点。”良品铺子副总裁赵刚表示，2020年休闲零食市场规模有望突破6000亿元，儿童零食潜力很大，希望能通过行业自律，带动整个儿童零食产业高质量发展。

在国家食物与营养咨询委员会副秘书长孙君茂看来，儿童零食团体标准契合市场需求，有强大生命力，对市场的规范具有重要作用。

记者了解到，国家相关部门也已针对儿童食品产业发展和标准等问题展开研究。

倒逼产业链升级，下游厂家从观望到入局

早在去年初，围绕新标准的应用，良品铺子便已率先试水。

“接到这个新标准时，我有些吃惊。这样的产品，找谁去做？”良品铺子品牌中心儿童零食产品经理李珣说，新标准要求不加香精、不加反式脂肪酸、不加防腐剂等，虽然从技术层面上可以做到，但需要生产厂家投入资金，升级现有设备和工艺。

李珣拿着根据新标准设计的两款产品，投石问路。不少厂家持观望态度，但也有厂家愿意尝试。

浙江宁波的一家科技有限公司接下了“良品小果果”产品的研发。该公司研发总监胡晓峰说，他们也希望儿童零食产品能有“准入门槛”，规范行业发展。为使得这款纯果汁软糖产品达到“不粘牙”的效果，他们不惜耗费百万元，将原有的硅胶模具更换为淀粉模具。

另一款“吸吸冻果泥”被一家外资企业接下。为实现该产品“不添加防腐剂”的要求，该企业严格控制原料微生物，在10万级洁净车间内生产，包装袋采用四层特制膜，以满足保鲜效果。

5月，这两款产品出厂入市。虽然价格高于市面上的同类产品，却很快售罄，成为当月最热销的产品。

“这意味着，儿童零食团体标准不仅被业内认同，也被市场所认同。”李珣说，良品铺子已专门设立“良品小食仙”系列，纳入30余款根据新标准生产的儿童零食。

眼下，良品铺子研发工程师阳修吉正奔波于5家工厂间，研制一款不含防腐剂的儿童零食肉类产品。阳修吉说，这款产品的生产难度更高，若批量生产，厂家投入的设备升级成本在“千万元级”，但有了之前的探索，大家都争着去做。

“厂家态度的转变，说明新标准带来的影响正在显现。”阳修吉说。（邓伟 吴凌）