寒露已至 这些美食让你暖胃暖心

露从今夜白，秋风至此凉。刚结束小长假，转眼已至寒露。

寒露是深秋的节令，也是凉爽向寒冷的转折。秋深露重，除了添衣保暖，来一份温暖的吃食也是极好的。今天正值寒露节气，深秋的美食就开始“斗阵”了，小编就给大家分享几道适合寒露时节的美食，让你暖胃暖心。

餐前汤 鱼汤 老鸭汤

秋天与冬天，堪称食鱼的最佳季节。秋天的鱼肥厚，味道鲜美；冬天的鱼腥味较淡，并且可以“热”料理。美食达人阿曦说，除了入秋后鱼开始积攒脂肪好过冬因而更加肥美外，一些在这个季节产卵的鱼也会特别好吃，比如鲫鱼。

民间有“冬鲫夏鲤”的说法。在寒冷的冬季，生活在水中的鲫鱼，特别是一些即将产卵的鲫鱼，正是一年中最好吃的，不仅肥美而且多籽，味道尤其鲜美。

草鱼也是这个季节正当食的鱼类。草鱼是非常常见的鱼类，餐桌上很容易见到，水煮活鱼就多用草鱼，虽然普通，却有暖胃、平肝祛风的功效，属于便宜有益的食物。草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

在寒露时节，最值得品尝的美食无疑是银杏果，也就是白果。秋日宜多饮用白果煲的汤水，因为其有定咳喘、降低血清胆固醇、扩张冠状动脉的作用。加上枝竹、冬瓜、老鸭一起煲汤，还能润肺养阴。

主菜 板栗焖鸡 海蛎煎

秋风起，板栗熟，加上鲜嫩的土鸡，焖出一锅板栗鸡。出锅时色泽油润，入口后鸡酥栗糯，汁浓味香。来一大勺淋在米饭上一起吃，口口香甜，如同咀嚼着金秋的烂漫。

寒露之后到来年二月，正是海蛎浓郁肥美的时候。

从秋季开始，海蛎就会在体内存储多糖物质，比起夏天繁殖季节，秋冬的海蛎味道更加鲜美，还带有甘甜味。

海蛎煎算是海蛎菜中名气最大的，将海蛎倒入油锅，把鸡蛋打入锅内翻炒，与海蛎搅拌在一起，加入葱花及所需的调味品。起锅后，加入少许萝卜丝、一勺甜辣酱，一颗颗胖嘟嘟的海蛎与香喷喷的鸡蛋混合，看起来很是美味。海蛎煎在潮汕等地则各有变化。潮汕以及福建云霄则是吃蚝烙，要蘸鱼露食用。此外，海蛎抱蛋、海蛎豆腐汤、福清的海蛎饼，还有在夜宵摊很流行的炭烤生蚝，都是与海蛎有关的至上美味。

荷莲一身宝，秋藕最滋补。秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。莲藕的食用方法“生熟两相宜”。作为水果生吃的，味道甘甜、清凉入肺；把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去消淤、清热的性能。和糯米、蜂蜜一起蒸，粉红透明，软糯清润，是美味小菜；和排骨炖汤，健脾开胃、营养丰富，适合脾胃虚弱的人滋补养生。为防止莲藕在烹饪时变黑，可在沸水中将莲藕汆汤一会儿，也可以放在稀醋水或柠檬水中浸泡后捞起，可使其保持洁白水嫩不变色。

主食 百合玉竹粥

寒露过后，气温逐渐降低，宜多吃百合等有滋阴润燥、益胃生津作用的食物，而喝热药粥是不错的选择。

先将百合洗净，撕成瓣状，玉竹切成lcm段，大米淘洗干净。把百合、玉竹放入锅内，加入大米及水适量，先用大火烧沸，再用小火煮45分钟即成。

点心 春卷 水果

在民间，有着“寒露吃芝麻”的习俗。芝麻的钙、铁含量很高：钙含量是牛奶的5倍，铁含量是猪肝的6倍。不仅营养价值高，还助消化、健脾胃，很适合寒露时节多吃。

芝麻分为黑、白两种，二者都可以作为糕点、烧饼、元宵等美食的装饰和馅料。一般来说，食用以白芝麻为好，养生小点心以黑芝麻为好。

高丽菜，学名结球甘蓝，它的俗名——包菜，大家都很熟悉。

包菜栽种于初秋，盛产于深秋，寒露时节正是其大量收成的时候。在寒冷气候中成长的包菜，口感脆甜，并富含维生素B族，以及维生素C、维生素K、钙、磷、膳食纤维等营养素。

包菜和其他蔬菜的最大不同就在于经过蒸、煮、炒之后仍保有其清脆的好口感。因此，在闽南包菜常常切丝后，与豆芽、香干、韭菜、肉丝、海蛎同炒，用来包春卷吃。

秋冬季节正适合吃藕，再搭配红枣，莲藕红枣汤味道清爽鲜甜，既能美容养颜，还能健脾益胃、补气养血。

进入秋季，时令果蔬众多，石榴和桑葚都是秋季当季的水果，抗氧化作用强。注意补充水分，要多吃雪梨、香蕉、哈密瓜、苹果、水柿、提子等。小白菜和花椰菜也是经常出现在我们饭桌上的蔬菜。（张美娟）