福州市蔬菜科学研究所所长陈秀娟：妙用菌渣 助果蔬健康成长

6月23日，在闽侯南通的福建容益菌业绣球菌生产基地，陈秀娟正忙着指导绣球菌栽培。有工人推车经过，就和她热情打招呼：“菇婆来啦！”……工人口中的“菇婆”陈秀娟，是福州市蔬菜科学研究所所长，深耕食用菌、蔬菜栽培及农产品加工领域20多年，既是一名科研工作者，也是一名“科特派”。

让菌渣“变废为宝”

“仓库里还有大批菌包不知道怎么处理。”两年前，陈秀娟刚被选派到容益菌业当科技特派员，带团队上门服务时，听到最多的就是这句话。

在后院仓库，大量的绣球菌废菌包堆叠成山。原来受疫情影响，过去常来收购废菌包的有机肥工厂不得已中断了合作，这对日产菌包3万袋的容益菌业来说，着实头疼。

“废菌包就堆在那生虫子，污染环境又浪费资源。”回想起当时场景，容益菌业有关负责人缪雯皱起了眉头。

依过往经验，陈秀娟当即有了些想法。她和团队先将菌渣取回实验室，研究分析发现菌渣内含蛋白、脂肪、还原糖、灰分等营养物质，如果只是沤肥用或当柴烧，利用率太低。“我们就想着能不能把废渣应用在蔬菜的无土基质栽培上。”陈秀娟说。

经多次试验，菌渣利用取得新突破。利用菌渣，研发独家配方，可用于绣球菌的二次栽培和蔬菜的无土栽培，还可直接还田改善土壤环境。在市蔬菜科学研究所基地，在“菌渣”中长大西红柿、草莓香甜可口，饱满多汁。

截至目前，废菌包二次循环利用技术累计推广应用700多万袋，节约成本超过350万元，产生不少经济效益。陈秀娟及其团队也凭此菌渣在蔬菜无土栽培中的应用，获授权实用新型专利4件。

菌渣还能继续作“文章”，比如用在蔬菜种子包衣技术上。“其实目前企业的菌渣利用率只有20%，菌渣的应用还有广阔的空间。”陈秀娟说。

把发展“钥匙”交给企业

在陈秀娟心里，惦记的不只是菌渣。在包装车间，她看到工人修剪绣球菌，挨个儿装盒，不甚美观的碎菇落了满箱，其中七成可以食用，便主动联系农时通公司、闽江师范高等专科学校、福州职业技术学院食堂采购，提高碎菇利用率；看到一朵朵洁白的绣球菌，结合过去主办食用菌烹饪大赛的经历，她提出将绣球菌制成冻干制品、饮品等想法。

行走田埂多时，陈秀娟不仅脑袋装着技术，眼睛还盯着市场。“我一直在思考，服务企业不应只停留在一产，还可以延伸产业链，为企业找到发展‘钥匙’，找到新的增收点。”随即，陈秀娟又笑着说，“这么说来，我是比较爱折腾。”

在市蔬菜科学研究所里，一间崭新的食品实验室去年刚建成投用，置办冻干机等一系列农产品加工设备，为接下来拓展食品加工领域研究做足准备，为食用菌企业涉足食品加工“探路”。

每月，陈秀娟总会到容益菌业好几趟，生产车间里的100多名工人都听过“菇婆”的课。“她在我们这的人气很高呢！”缪雯说。

到农企去、到田间去、到学校和社区去，陈秀娟总是鼓励科研骨干们传帮带，率领年轻的科技特派员们送种子，送技术；与龙头农业超大农业等集团合作，加速科技成果转化；也走进远洋小学等校园里，为“双减”下的孩子们开辟一隅田园乐园。

“科技成果不能‘锁’在抽屉里，要实现转化，要不断突破推广的最后一公里。”陈秀娟说。说这话时，她从包里拿出了一个黄澄澄的辣椒，“可以尝尝，这是我们所里种的水果辣椒，不会辣。”陈秀娟的包，也是她很重要的“推广”工具。（蓝瑜萍）