小豆豉助力乡村振兴 走俏年货大市场

近日，位于万山区谢桥街道龙门坳村的铜仁永进食品有限公司生产厂房里，负责人杨梦珍正和工人们一起生产豆豉。

时下，各类农特产品销售进入旺季，万山出产的豆豉产品也供不应求。

“这几天是最忙的时候，一直在赶货。”杨梦珍说，才1月份，订单已经“堆”到3月了。“目前正在进行的是干豆豉制作的最后一道工序，翻转烘干。这道工序必须不停地翻，才能保证干得均匀，之后就可以直接包装了。”

烘干车间旁，是食品厂的水豆豉生产车间，工人们忙着将发酵好的豆豉进行封坛窖藏。目前，食品厂已开发出风味、开胃、浓香三种水豆豉品种。

杨梦珍介绍，豆豉分干豆豉和水豆豉两大品类。将清洗好的黄豆经过蒸煮之后，统一用竹制的簸箕装好，放置在温度保持在25摄氏度左右的发酵房，发酵15天之后即可。

“我们能根据不同地方的口味需求生产，并进行精准销售。比如，云贵川喜欢吃辣一点的，沿海地区喜欢淡一点的。”杨梦珍说，公司的产品已销往云南、湖南、江西、浙江等地，得到了各地食客的广泛好评。

豆豉产品不仅让食客品味到万山的地道口味，也让村民们获得了就业增收的机会。

“我已经在永进上班几年了，每月3000元工资，待遇好，生活也过得好，很幸福。”龙门坳村村民廖碧秀乐呵呵地说。（陶国华）