北京市怀柔区餐饮科排查餐饮食品安全风险隐患

中国食品安全报讯（何妍君 范蕊）为进一步落实《北京市市场监督管理局关于进一步深化食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动的通知》工作要求，有效防控夏季餐饮食品安全风险，针对夏季温度高、湿度大、细菌容易大量繁殖、餐饮服务食品安全事故高发和易发的敏感时段的特点，结合主汛期、暑期、“后高考”、“后疫情”消费潮将至，怀柔区市场监管局采取监管与抽检联动的方式，组织开展为期两个月的餐饮服务单位夏季食品安全专项风险排查，有效发现和防控食品安全风险。

怀柔区市场监管局执法人员进行抽检  图片来源：怀柔区市场监管局

7月18日，协调第三方承检机构完成了主要风险食品的抽检。此次专项风险排查的监督抽检品种以自制饮品、冷食类、生食类、烧烤类食品为重点，重点抽检了经营奶茶果饮和冰激凌的自制饮品店、经营生冷食类、烤肉和烤串为主的餐饮单位，项目以微生物检测为主，共组织抽检53件，其中食用农产品23件、自制饮品8件、生食水产品4件、自制熟食5件和烧烤类食品13件。

怀柔区市场监管局执法人员进行抽检  图片来源：怀柔区市场监管局

下一步，怀柔区市场监管局在餐饮监督检查中将以发现问题为导向，对不同业态的餐饮单位明确检查重点，特别是将重要风险环节如后厨卫生、餐饮具消毒、冷链食品使用、食材存放和库房管理等作为检查重点，将专项检查与“餐饮业食品安全大检查”“守查保”“每月一题”等工作有机结合，做到重点业态和关键环节覆盖到位、监督检查到位、依法查处到位、社会通报到位，切实消除食品安全风险隐患。