包头市大力推广“色标化”管理 源头推进餐饮业质量安全提升

中国食品安全网讯（姜秀娟）“色标化”管理工作是推进餐饮业质量安全提升工程的一项重要工作。近日，根据创建全国县级文明城市工作部署及《土默特右旗市场监督管理局餐饮质量安全提升行动方案》，土右旗市场监管局加强组织领导，多措并举强力有序推进此项工作的实施落实。

大力宣传动员。通过微信公众号、餐饮微信群等方式，广泛宣传“色标化”管理，将工作要求和操作指南共享下发给各餐饮单位，并转发《餐饮服务色标管理制度》。要求各餐饮单位根据食品卫生管理的相关规定，对使用工具严格进行分色管理，各类工具应按对应色标在本食品加工区使用，不得交叉使用，要分类摆放、保持整洁，以防止食品加工处理过程中生熟交叉污染，最大限度降低食品安全风险隐患。

强化督导检查。执法人员结合日常监管，深入各餐饮单位现场进行督促检查和指导。以加工烹饪间、专间、专用操作区域、清洗消毒间、食品库房等为重点区域，以贮存、切配、烹饪、冷食类和热食类食品加工、餐饮具消毒等为重点环节，按照“专间专色、专具专色、同类同色 ”原则分类实施，对砧板、菜刀、容器等加工制作工具和从业人员工作服进行色标管理。要求各餐饮单位准确领会色标管理工作重要意义，强化落实食品安全主体责任，推动食品安全社会共治。

有序推进实施。各市场监管所以辖区中小学、幼儿园以及大中型餐饮单位为重点实施对象，以打造示范亮点为抓手，明确目标任务，统一色标管理建设标准和推进时间表，“以点带面”有序全面推动实施，确保色标管理工作按时按质按量完成。

下一步，土右旗市场监管局将充分发挥行业协会作用，动员社会力量广泛参与，力争实现餐饮服务业、消费者、监管部门“共赢”的良好效果，为色标管理的深入推进和持续发展提供保障。