张家港市市场监管局“1+2+3+4”模式守护人间烟火气

中国食品安全网讯（杜艳 记者李黎）前期受疫情影响，餐饮店暂停堂食，目前正逐步恢复，为进一稳经济增长保市场主体，张家港市市场监管局聚焦“一张证”、把好“两道关”、推行“三方建”、立足“四环节”，围绕餐饮行业多措并举打出组合拳，助力企业纾困解难。

聚焦“一张证”，优化许可办理流程。张家港市市场监管局启用江苏省食品经营许可新的发证系统，采用不见面审批，对新办证、延续等办理业务，实行网上办理+现场核查方式取得许可；仅销售预包装食品的主体、小餐饮单位可以申请办理备案。食品科梳理许可、备案的流程图，为食品生产经营单位提供便利。此外，市场监管局靠前服务，在发证前为大中型餐饮单位、学校食堂、养老机构助餐点等新建、改建等提供图纸审核服务，帮助布局规划，避免因布局装修不合理而造成浪费。

把好“两道关”，助力餐饮线上经营。一是入网关。暂停堂食后，市场监管局对有意向开展线上餐饮服务的经营主体开展指导，梳理餐饮单位入网清单，对专区打包、包材选用等方面等进行规范并予以指导，规范入网行为。二是监管关。推行“互联网+明厨亮灶”扩面，在确定的重点商圈、网红门店等网络订餐专项整治集中点位安装高清摄像头，组建“网络订餐云监管工作室”，以开设“专栏”的形式，市场监管局定期组织线上远程督查和线下直播检查网红店后厨行动，督促入网餐饮服务单位规范化管理。同时强化与平台对接，建立平台快速反应机制，如有网络餐饮的投诉举报经核查属实，立即通知平台对被投诉举报商户作暂停交易处理，严格落实监管闭环，“以网治网”助力餐饮线上规范发展。

推行“三方建”，厉行节约反对浪费。政府部门打造品牌。市场监管局与民政部门共同打造“余量食品慈善超市”线上线下品牌项目，探索余量食品合理利用的机制，健全临期食品处置标准。社会组织确定点位。杨舍、乐余、塘桥、南丰等区域的社会组织、福利机构、救助机构积极响应，申报试点运行，目前确定实体化运行点位4个。爱心企业捐赠食品。结合前期座谈，美乐琪、天天鲜、叮咚买菜、梁丰食品等食品生产经营者，在保证食品安全的前提下捐赠余量食品，促进食品合理利用。

立足“四环节”，全链条保障外卖食品安全。市场监管局聚焦食品原料、加工操作、环境卫生、配送过程等四大环节，规范网络餐饮服务食品安全，保障外卖食品安全。以食用农产品质量安全提升工程的实施，实现从青草巷、农贸市场等购进的食材原料凭证齐全、来源可溯；开展食品安全“守底线 查隐患 保安全”专项行动，并以互联网视频不定期在线监管，要求餐饮单位在核定的加工区域操作，规范食品加工操作过程；继续实施风险评级和量化分级，落实食品安全有奖举报，发挥外卖骑手“吹哨人”作用，严把餐饮“后厨”环境卫生；推行外卖骑手持证上岗、推行外卖食品加贴“食安封签”，为无接触配送加上“安全锁”；开展“神秘买家”测评与“你点我检”活动，搭建公众与政府沟通桥梁，回应民众关切，以检测结果运用倒逼网络餐饮提升食品安全水平，为提振消费营造良好氛围。

保障外卖食品安全 图片来源：张家港市市场监督管理局