镇江市市场监管部门开展“守护盘中餐”百日整治行动

中国食品安全网讯（郭宝圣 记者李黎）夏季高温食物容易腐败变质，食品安全隐患诱因增加。为进一步加强高温季食品安全监管工作，预防源头性食品安全事故和群体性食物中毒事件的发生，保障全市人民群众饮食安全，近期，镇江市市场监管部门组织开展“守护盘中餐”百日整治行动。

此次整治结合了食品生产经营风险分级管理工作，持续深化食品安全“守查保”专项行动，紧抓四个关键环节，提前预防，严格监管。

生产环节重点检查饮料、饮用水、肉制品、乳制品、糕点等消费量大、保质期短、需低温存储的食品，高温天气易腐败变质的熟食卤菜、豆制品小作坊，从严查处在生产中添加非食用物质，超范围超限量使用食品添加剂等违法违规行为。

生产环节检查 来源：镇江市市场监管局

经营环节以鲜肉及制品、水产品、豆制品、蔬菜水果、熟卤菜、腌制食品、火锅食材、冷饮饮料等高温季节时令食品和进口冷链食品为重点品种，重点检查农批市场、农贸市场、商场超市、现制现售、熟卤菜店、火锅食材专营店等食品经营场所，以及校园周边、城乡接合部、农村地区、景区及周边等食品经营区域，督促各类食品经营单位落实流通环节进货查验、索票索证等制度，严格把好食品进货关和存储关，特别是加强高温季节冷藏冷冻设施的维护，保证食品按照存储要求进行保存，从严查处销售过期变质和不符合食品安全标准食品等违法行为。

餐饮环节重点加强对城乡大中型餐饮单位（单位食堂）、中央厨房、集体用餐配送单位、学校、养老机构和工地食堂、农村宴席等集中餐饮活动场所的规范与监管，加强食品原料采购储存、加工制作、备餐供餐、餐具消毒、人员健康、设施设备管理等关键节点的安全措施落实，严格实施十桌以上宴席申报备案和食品留样等制度，严防群体性食物中毒和食源性疾病的发生。

抽检环节重点针对食用农产品、熟肉制品、液体乳、速冻食品、豆制品、炒货食品及坚果制品、糕点、水产品、餐饮食品等高风险品种开展抽检，突出农贸市场、小型商超、餐饮店、食品小作坊、熟卤菜店、学校机关食堂等重点场所，重点监测非法添加、滥用食品添加剂、农兽药残留、微生物等指标。

行动要求各地各相关部门加强组织领导，落实主体责任，强化宣传培训，完善应急机制，强化舆情处置。此次行动将持续至9月底，市市场监管局将对各地工作开展情况进行督查。

“百日整治”专项行动开展以来，全市针对高温季节监督检查食品主体1079家次，出动检查人员2182人次。市局开展专项督查2次，督查板块存在问题19个，已形成清单交各地整改并跟踪督办。