镇江市多措并举保障消费者乳肉制品食用安全

中国食品安全网讯（王志伟 朱旭海 记者李黎）近日，2021年镇江市本级乳制品专项食品安全监督抽检（第4批）结果“出炉”：共抽检66批次，合格66批次，合格率100% 。在监管人员的眼里，这虽然是一项常态性的抽检，100%的合格率也会让他们心头飞上一份雀喜。

随着“一杯奶强壮一个民族”口号的叫响，广大消费者对乳制品关注度与日俱增。

市长江乳业公司办公室主任鲁国宁介绍：我们的牧场散放式饲养了千余头荷斯坦奶牛，给奶牛配备了计步器，智能识别牛号，辅助牛奶质量分析、疾病诊治等，同时带有CIP自动清洗功能。挤奶前对牛的乳房药浴和清洗，保护奶牛的健康和牛体卫生……

听他这么一介绍，一幅奶牛其乐融融、牛奶健康卫生的画面，仿佛跃然眼前。然而，更多的消费者如果想知道食品安全的情况，该从哪里入手呢？消费者李女士就有一个“秘密武器”。

因为操持着一家人的吃喝拉撒，她使用“秘密武器”的频率还很高。李女士介绍，这个“珍宝”就是“江苏省食品生产电子追溯系统”。该系统包括企业追溯系统、监管追溯系统、公众查询系统三大功能模块。

“我是一个偶然的机会，从朋友那里知道有这么一个APP的，下载使用后觉得非常方便，追溯系统记录食品生产全过程信息，包括原辅料供应商、原辅料进厂、检验生产、销售、经销商等追溯要素，我们消费者可以通过手机客户端，实时了解相关产品生产信息，保障自身合法权益。我有的时候在超市买东西，如果在两件食品之间不知道如何取舍，打开APP一扫，所有信息就很快明了，有时候，生厂商如果有召回，我也能在上面查到呢，特别是生厂商被处罚的信息，也是一目了然，真正是科技改变了生活，消费得明明白白！”

市市场监管食品生产处处长李晓晨介绍：使用这个追溯系统，可以实时查询食品的信息，包括食品的名称、规格、生产日期、生产批号、保质期、产地、已查询次数以及生产许可证等信息。还有咨询与投诉电话，供消费者及时维权。

“这个APP不仅为监管人员提供了利器，同时，也让广大消费者成为了监督员和啄木鸟，共同撑起了食品安全的保护伞。”李晓晨说。

据介绍，今年初，市场监管总局发布了《关于印发〈乳制品质量安全提升行动方案〉的通知》《关于开展肉制品质量安全提升行动的指导意见》，要求进一步压实乳制品、肉制品生产企业主体责任，提升乳制品、肉制品质量安全水平，促进乳制品、肉制品产业高质量发展。截至目前，全市已有33家乳制品、肉制品生产企业加入了江苏省食品生产安全电子追溯系统。

来源：镇江市市场监督管理局

与此同时，镇江市市场监管局还加强了乳制品、肉制品企业的日常监督检查。截止目前，全市共对乳制品、肉制品生产企业监督检查60余次，对企业负责人、食品安全管理员监督抽查考核80人次，出动执法人员130余人，发现问题80个，责令整改2家，问题均已督促整改到位。对全市乳制品生产企业的原料及成品的三聚氰胺等项目抽检600余批次、肉制品生产企业的成品监督抽检80余批次，目前未有不合格。

提起“镇江三怪”之一的水晶肴肉，在全国享有盛名，为广大消费者津津乐道。可是，长期以来生产加工企业使用的都是“酱卤肉制品”的国家标准，不能够充分展示镇江水晶肴肉的特点，为了进一步提升规范镇江水晶肴肉的品质，镇江市场监管局联合两家生产镇江肴肉为主的肉制品生产企业制定发布了《镇江水晶肴蹄》的团体标准，标准明确了镇江水晶肴蹄的定义、原料、生产制作工艺等内容，对进一步规范和推动镇江肴蹄产业发展，保障产品质量安全，维护和传承好镇江特色美食有着重要意义。

镇江市还着重引导企业实施HACCP、ISO22000等先进的食品安全管理体系并获得认证。比如，今年以来肉制品生产企业江苏榭根香食品有限公司通过HACCP、ISO22000两项认证，肉制品生产企业南京美家香食品有限公司句容分公司通过ISO22000认证，乳制品生产企业丹阳市练湖乳品有限公司通过HACCP复认证，ISO22000证书在有效期内。

此举促使企业进一步提升食品质量安全管理水平，推动质量评价由追求由“合格率”向追求“满意度”提升，最终惠及了广大消费者。