买到“染色桃”？建德市市场监管局用“化学”实验查原委

中国食品安全网讯 （敖云凯 记者 戴正聪） “我可能买到染色的桃子了，这要是给人吃了很危险的啊！” 家住浙江省建德市三都镇的于女士提着一袋桃子对建德市市场监管局三都所工作人员说道。原来，于女士在水果摊点购买桃子后，拿回家清洗发现桃子表皮变黑且在手上留下青黑色印记。

工作人员现场实验查清桃子变色原因

该所执法人员了解情况之后，当即对于女士带来的桃子进行检查。用清水对桃子反复搓洗，放置于白色纸巾上沥干观察，并没有发现褪色情况。经过交流和回忆，于女士想起来自己在家使用小苏打水对桃子进行清洗。执法人员怀疑，可能因为小苏打的主要成分为碳酸氢钠，呈弱碱性，而桃子中的红色来源于花青素，这种全天然色素在碱性环境下会由蓝色变为紫黑色。为了更直观的解释，准备执法人员用小苏打水搓洗桃子，桃子表面逐渐变色，在纸巾上留下青黑色印记。

“刚发现这个可能是人工染色桃子，就特别担心会危害到群众的生命安全，现在实验做完就放心了，谢谢你，小伙子。”亲身参加了实验的于女士对三都所工作人员竖起了大拇指。

建德市市场监管局提醒广大消费者：用小苏打水来清洗果蔬要注意浓度不能过高，以10%为最佳，主要以淋洗、搓洗为主，浸泡则会导致果蔬口感改变及维生素等营养元素流失。