浙江桐乡多措并举全力提升小餐饮食品安全水平

中国食品安全网讯 （记者 王正心） 浙江省桐乡市小餐饮经营主体众多，全市共有小餐饮11000余家，为提升小餐饮食品安全水平，桐乡市市场监管局近年来多措并举，全面加强小餐饮管理，保障市民餐饮消费安全。

政府重视，加大对小餐饮行业的治理力度。为规范小餐饮行业的治理水平，自2020年开始，桐乡市实施餐饮治理第三方协管模式，政府投入600万元在桐乡市主城区、乌镇镇区实施餐饮治理第三方协管模式，今年进一步由点扩面，共计投入财政资金800万，除主城区、乌镇镇区外，将濮院和崇福也纳入第三方协管，加大对小餐饮行业的治理力度。通过规范第三方协管检查流程，按照餐饮食品操作规范，重点对小餐饮证照情况、环境卫生、人员健康、垃圾分类、文明餐桌等进行检查、指导，有效地提升了规范化管理水平，形成协管与监管闭环管理路径，逐步实现全市小餐饮由“面”到“质”的提升。

实施分级分类监管制度，提高小餐饮行业监管有效性。实施以风险为基础的分级监管制度，整合“日常监督检查”“风险分级管理”“量化分级管理”“双随机、一公开”等监管形式，对不同风险等级餐饮主体实施不同监管频次；根据不同类型餐饮服务提供者的经营特点，实施差异化监管制度；以“餐饮红黑榜（曝光台）” 制度为基础，形成“隐患排查、物联预警、先期整改、问题抄报、定期公示、指导闭环、结果反馈”常态化定期公示制度。截至目前，共推出“红黑榜”“曝光台”等15期，点击关注度破25万余人次。2021年曝光黑榜餐饮主体近40家，倒逼90%以上主体及时完成整改。

综合监督检查、科学引导，加强执法效能。结合日常监督、投诉举报、校园周边食品安全专项整治、餐饮服务环节专项整治等工作，将辖区分区划片，责任到人，分发餐饮安全操作规范宣传册、文明城市桌贴海报、消毒记录本等，对创建中存在问题出具指导意见书，定期开展“回头看”检查，在确保食品安全的同时，有效科学引导各餐饮单位采取“适当点餐”和“餐后打包”等文明行为，促进经营主体及消费者养成“节俭”“文明”的用餐习惯。累计检查餐饮单位9852户，整改各类问题2127个，进一步加强了餐饮单位创建氛围。

多方式、多载体营造宣传氛围，强化创建深度。市场监管局各所（分局）将辖区社会餐饮单位按路段分别建立微信群，开展督促、指导、培训，一方面要求经营业主要严格落实主体责任，规范操作规程，确保餐饮食品安全；另一方面要求经营业主要对“文明餐桌”行动相关内容和要求“理解、吃透”，自觉加强“拒食野味”“生活垃圾分类”等相关工作引导。今年以来，已组织16个餐饮微信群微课堂152场次，培训人员6.5万余人次。开展挨店挨户走访，与从业人员进行面对面的沟通，与大型餐饮单位签署公筷公勺承诺书，张贴宣传海报。通过多层次的宣传，树立起创建靠大家、创建为大家的理念。截至目前已印制发放创建海报15万张、桌牌2万张、桌贴13.1万张，做到社会面餐饮主体全覆盖。