浙江某食品苏打饼干氧化变质 泰州某乳品风味发酵乳酸度不达标

近日，浙江省市场监督管理局发布食品安全监督抽检信息通告（2021年第29期）。

其中，浙江台州某食品有限公司生产的老上海苏打饼干（海苔味）（500克/袋、星期十及图形、2021/1/29），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，检验结果为1.1g/100g，标准值为≤0.25g/100g。

过氧化值主要反映产品油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因可能是油脂已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

第三方数据显示，浙江台州某食品有限公司2016年因违反食品安全管理规定（当事人生产的“星期十猴头姑人参饼干”中添加了人参，但在包装上并未标注不适宜人群和食用限量。）被没收违法所得1078元、罚款10000元。

泰州市某乳品有限公司生产的风味发酵乳（草莓+百香果+燕麦）（170克/袋、阿妈家及图形商标、2021/6/6），酸度不符合食品安全国家标准规定，检验结果为61.8°T，标准值为≥70.0°T。

国家标准中乳的酸度通常是指乳的总酸度，可分为自然酸度和发酵酸度。自然酸度是指刚挤出来的生乳本身所具有的酸度，主要来源于生乳的酪蛋白、白蛋白、柠檬酸盐、磷酸盐等酸性物质。发酵酸度是指乳在生产储运过程中，酸性物质升高的那部分酸度。

发酵乳酸度不达标，可能是产品添加了过多的其他物质所致。

第三方数据显示，泰州市金力乳品有限公司2021年因废水超标排放被罚款14万元。（李红茹）