江门市餐饮品牌纷纷走向全国

以“喜茶”为代表，近年来，“烧柠”“布维记”“梳芙”“地道”“无招牌”“婆婆那辈的酸菜鱼”“山顶沙河粉”等发源于江门的餐饮品牌纷纷走出江门，走向广东乃至全国，既开拓了市场，也在一定程度上提升了江门的城市形象与品牌。

改革开放以来，江门有不少品牌已走向全国，如豪爵、嘉宝莉、李锦记、嘉士利、东古等，这些品牌多涉及生活用度方面，不少已遍布全国城乡各大商场、超市，消费者可以在其包装上，找到“江门”二字。可以说，这些品牌产品越畅销，江门的名头就会越响。

江门人对美食向来有较高追求，无论是特色菜、茶饮，还是咖啡，均有很长的发展史，至今仍是商家林立、高手云集。以蓬江区为例，在此经营咖啡的市场主体众多，并成立了全市首个咖啡茶饮基地，可谓百花齐放。

江门市政府今年6月印发《江门市贯彻落实国务院<扎实稳住经济的一揽子政策措施>实施方案》，其中提到培育“江门茶饮”“侨都咖啡”等特色消费品牌。餐饮消费属体验式消费，需要以城市人口为基础，以线下实体门店为支撑，这是其特点。当一个城市的门店发展到一定数量，有实力的餐饮品牌就必须走出去。我们欣喜地看到，江门茶饮品牌在本地蓬勃发展的同时，已开始在全国各地布局门店。据《江门日报》今年6月的报道，江门茶饮品牌已在全国各地布局超过1000家门店，并输出近5万名茶饮专业从业人员，发挥出品牌矩阵的作用与魅力。

江门创业成本相对较低，有利于品牌前期孵化，正成为粤港澳大湾区重要的餐饮消费品牌孵化基地，一批餐饮消费品牌立足江门，走向全国，这对于促进消费，扩大就业，宣传侨都，带动上下游相关产业发展，都具有重要作用和意义。

当然，我们也要看到，市场上，个别餐饮品牌由于经验不足、“水土不服”等原因，在走出去的过程中栽了些跟头。那么，江门餐饮消费品牌该如何更好地走向全国呢？首先，要在江门做好首店、示范店，确保出品质量，摸索出一套科学、成熟、可复制的经营管理模式，吸引资本的关注与投入，快速成长。其次，可采用连锁或加盟经营的方式，统一文化、统一标识，统一培训，以江门为总部所在地，向外拓展，必要时政府部门也可开展相关的培训，为品牌餐饮企业的发展提供更多专业的人才。再次，可发挥餐饮消费的带货作用，将江门本地的农产品、土特产、副食品以及各类预制菜等资源整合起来，供应给全国各地的门店，这样既充实了江门餐饮品牌的侨乡特色，也可为江门一二三产业融合发展带来更大的市场空间。

福建沙县小吃把市场的触角伸向全国各个城市、乡镇，让全国人民都知道了“福建沙县”，并促进了沙县经济的发展。相信随着越来越多江门餐饮品牌走出去，江门餐饮的品牌也会更加闪亮，其背后带来的各种利好，会比我们想象的更多。（吕胜根）