沃尔玛推出“南北名店招牌菜”整席解决方案

中国食品安全网讯（黄伟伟）沃尔玛大卖场正式发布“南北名店招牌菜”整席解决方案，聚焦城市家庭消费场景，携手知名餐饮企业，开辟新赛道，推出70余款“正宗、好吃、不贵”的高品质口碑菜品，令人耳目一新。同时，沃尔玛凭借丰富深厚的零售经验，以及高效供应链，让首批18家餐饮企业快速进入更广阔的消费市场，触达更多消费者，也为实体经济带来新鲜的发展模式和能量，为即将到来的元旦、春节消费做好准备。

沃尔玛中国高级副总裁兼大卖场首席采购官祝骏表示：“沃尔玛一直以‘顾客第一’为战略原点，不断打磨商品力，为顾客带来有价值感的差异化商品。通过与知名餐饮品牌合作，我们不仅让顾客足不出户就能享受到天南地北的一桌老字号招牌菜；也尝试通过开辟新赛道，为提振实体经济带来新思考和新模式。从全球购到‘南北名店招牌菜’，沃尔玛通过持续提升商品力，提升供应链整体效率，为顾客创造价值，让他们‘花得少，过得好’。”

“整席解决方案”，携手餐饮名企开辟新赛道

沃尔玛认为，在家宴、聚餐的消费场景下，顾客倾向于追求“品质”、“正宗”和“价值感”，而不仅仅只是“快捷”。因此，沃尔玛精准定位选品策略，通过矩阵式发展，追求本质创新和变革，携手18家全国知名餐饮名店，推出‘南北名店招牌菜’，提出“整席家宴解决方案”的新思路，打破了市场上对预制菜的固有认知。

沃尔玛发布“南北名店招牌菜”，首创“整席家宴解决方案” 图片来源：沃尔玛

四川眉州东坡的东坡扣肉、北京旺顺阁的鱼头汤、上海老饭店的富贵蹄、福州聚春园的佛跳墙、广州陶陶居的盐焗鸡、苏州松鹤楼的松鼠桂鱼、青岛船歌的年年有鱼水饺、扬州冶春的鲜肉包……沃尔玛整席解决方案囊括中外地方特色的“八大菜系”，从开胃冷菜、汤、热菜、主食到甜品全面覆盖。70多道招牌菜通过沃尔玛的渠道得以复刻到顾客餐桌上，实现七天不重样。

端对端效能提升，兼具高品质与价值感

为了让顾客在家能轻松享受堂食般的体验，沃尔玛始终追求高品质、高还原度和好口味，严格甄选地方特色老字号和对品质有高追求的合作伙伴。一方面，沃尔玛从食材标准和生产环节严格把控，甄选优质产地和严控品规，坚持传统工艺，譬如松鹤楼的松鼠桂鱼，必须选用18个月以上，2斤左右的鲜活桂鱼，采用纯手工和考究工艺，横8刀，竖8刀，128道棱，以实现菜品的高还原度。另一方面，沃尔玛以强大的全程冷链温控运输和贴心高效的O2O履约服务，实现了端对端的品质保障，这也是沃尔玛能提供天南地北一桌菜的底气与实力来源。

松鹤楼的松鼠桂鱼，采用纯手工和考究工艺，确保堂食般的体验 图片来源：沃尔玛

除了好吃，“价值感”是沃尔玛打造商品始终如一的准则。“南北名店招牌菜”通过与所有的合作方从材料、工艺、包装、运输等全链路实行成本回顾，实现了端对端的成本优化和效能提升。这种方式不仅没有牺牲原材料的等级和品质，也通过这一过程再次提升了沃尔玛和合作伙伴的效能，长足地实现了成本上的节省，把省下来的钱回馈给顾客。

赋能餐饮行业走进商超  打造合作样本

在‘南北名店招牌菜’系列中，有一半以上餐饮品牌是首次“试水”商超零售渠道，首秀选择沃尔玛，背后无疑是沃尔玛可信赖的商业口碑和强大的企业竞争力。以知名西北菜品牌西贝为例，在与沃尔玛达成合作前，一直担心进军商超成本高，套路复杂。沃尔玛以简单透明的合作模式、尊重专业和零售经验的赋能，让西贝终于放心地迈出了“这一步”，它的招牌菜式香辣羊蝎子和蒙古牛大骨已经可以在沃尔玛渠道售卖。

而对于望湘园来说，虽然在全国已经拥有55家实体门店，但把热菜做成居家场景的冷冻菜品，还是头一回，选品、包装、营销、运输等所有环节都是“重新出发”。沃尔玛基于家庭聚餐人群的消费习惯，与合作方共同制定选品，对菜品严格做出取舍，选定复刻度更高的商品，譬如望湘园东安鸡，确保顾客所想即所得。同时，沃尔玛还在包装设计、高标准体系化生产、开放供应商资源等多方面赋能，使得望湘园在两个月内快速切入新赛道。

在沃尔玛加持下，合作商用更小的精力和投入，快速建立第二曲线 图片来源：沃尔玛

除了透明简单的合作模式和成熟的零售经验赋能以外，沃尔玛高效的供应链，是对餐饮品牌极为重要和直观的“互补”支持；对区域性餐饮品牌走向全国，无疑是有力的“扩音器”和“及时雨”。仅有的华东区域配送能力，限制了雄踞华东的小厨娘向全国扩张的脚步。有了沃尔玛的供应链加持，小厨娘只需要专心做好商品的口味、品质和供货，用更小的精力和投入，撬动了更大的市场。

沃尔玛中国总裁及首席执行官朱晓静说过：“下行和放缓的市场，同样有巨大的机会。这个机会恰恰来自于市场的巨幅变化。在经济下行周期，消费者行为改变、心理改变，正是这样的大幅动荡与改变，产生了创新的空间，创造了企业弯道超车加速发展的机会。”

通过沃尔玛的丰富零售经验、精准的选品洞察以及强大的供应链赋能，越来越多散落全国的餐饮名店得以走入千家万户，拥抱更丰富和多频的居家消费场景，双方实现共创共赢，为社区和顾客持续创造价值。