朱丹蓬：科技赋能，三元食品为乳业领“鲜”不懈努力！

后疫情时代，人们的健康意识日益高涨。乳品被更多人纳入日常膳食，消费量呈现刚性增长，且对乳品也有了多元需求。这些“既要又要也要”的消费者，需求点究竟在哪？乳品同质化局面下，产品升级有何新思路？作为民族乳业的代表，在拥有70多年历史的三元食品身上，我们看到未来的努力方向。

三元食品正门 图片来源：三元

倾听需求，挖掘消费潜力

经过多年的转型调整，我国乳制品行业展现出旺盛的活力。据国家统计局数据显示，2021年我国牛奶产量3683万吨，同比增长7.1%；人均奶类消费量14.4公斤，同比增长10.6%。同时，《2022年中国奶商指数报告》指出，过去五年来公众每日乳制品摄入量和达标率均有所提升，种类认知和购买习惯明显改善，伴随着消费升级的浪潮，乳制品消费逐渐向多元化、高端化转变。

前不久发布的《中国营养膳食指南2022》，将每日饮奶推荐量提升至300—500g奶或等量乳制品。乳品的健康属性一直以来都被消费者所认可，尤其是在后疫情时代，公众对合理膳食、提高免疫力的关注度仍然较高，据《2022年中国奶商指数报告》指出，82.2%的公众对喝奶提升免疫力的功效表示认同。

另一方面，全球知名调研机构Innova，基于对中国乳制品新品的追踪、中国消费者调研及全球趋势洞察所做的最新调研亦显示：有80%的受访者表示，公司在开发新产品时应更多听取消费者的意见。同时，消费者在乳品购买的过程中也不再是被动受教育的一方，而是积极主动寻求有关的专业知识。有64%的消费者会关注食品成分表，并对基于功能需求的个性化产品感兴趣。当需求越来越多样化，如何倾听消费者的心声，并有创新能力和专业技术，引领乳品进行全方位的品质进阶，是未来对乳企的考验。

正如三元食品党委书记、董事长于永杰所言，“随着新的消费趋势显现，新的消费潜力有待挖掘。乳制品企业要勇于尝试、主动作为，针对不同消费人群，开发更多新产品。”毫无疑问，三元正是这样的创新者。

领“鲜”出发，创新极致追求

作为民族乳业的代表，三元食品是我国最早上市的一批乳企，且一直是中国乳业中的“科技股”。从建国初期的第一块奶酪、第一盒早餐奶……到近年推出的72°C鲜牛奶、极致1+1牛奶、益糖平酸奶等一系列创新产品，保障消费者饮奶健康的同时，也让消费者的选择更为丰富。

后疫情时代之下，健康升级成为消费者的第一需求。据尼尔森数据显示，大多数消费者对健康的认知有了质的提升，新鲜、营养都成了消费刚需。作为有着70年历史的民族乳企，根植于首都的三元一直坚持做新鲜牛奶。三元率行业之先，首创国际先进的72°C巴氏杀菌工艺，使牛奶中的免疫球蛋白、乳铁蛋白等活性营养物质得到更大程度的保留，在调节人体免疫系统等方面发挥着积极作用，让高标准守护消费者对高品质的要求。

作为高端牛奶赛道的一个细分品类，A2牛奶蕴含巨大潜力。今年5月，通过专属牧场甄选稀奢奶源，依托两大国家级科研中心和全产业链优势，三元升级极致A2系列产品，开辟了高端牛奶下的“原生双蛋白”新细分品类，推出战略新品，主打原生A2β-酪蛋白+更多25%的原生活性蛋白的“极致营养1+1”的概念，满足消费者多维度营养健康需求，高品质产品也彰显出三元极致想要为国人打造好牛奶的初心。

基于广大消费者“控糖”需求，三元还发布了益糖平酸奶，其创新研发的国内首款零蔗糖、专利益生菌的“双低G”益糖平酸奶。 其特别添加了桑叶提取物，更有利于血糖管理，一经推出就颇受消费者欢迎。不断加强创新研发，用多元化的产品满足消费者日新月异的需求，三元食品一直在身体力行。

初心不改，匠心铸就品质

近年，消费者对乳品品质越发看重。据Innova调研显示，拥有更多营养、更好奶源和更优技术的乳品受到消费者追捧，乳品正在进行全方位品质进阶。《2022年中国奶商指数报告》也印证了这一结论：乳制品消费正呈现出高端化的趋势，超过半数的消费者倾向于购买价格更高、功能性更强的乳制品，“品质保障”是高端乳制品的最大吸引点。

将产品做优是一个永无止境的创新征程，三元食品70多年来一直坚守“只为一杯好牛奶”的初心，发扬工匠精神，打造全产业链质量管控体系，为品质保驾护航。据介绍，三元成立了食品安全管理委员会，聘请了59名不同领域的行内专家，建立了包含97项食品安全的风险数据库，通过风险的分析评估实时进行安全生产的动态管理。不断强化源头严管、过程严控、结果快检的专业化管控措施，用科技创新提升质量安全管理。

三元食品车间 图片来源：三元

值得强调的是，三元拥有“国家奶牛胚胎工程技术研究中心”“国家母婴乳品健康工程技术研究中心”“国家认定企业技术中心”、“国家乳品加工技术研发分中心”等国家级创新平台10个，获授权专利近200项，制定国家标准3项，是我国在同一个产业链上唯一拥有两个国家级研究中心的企业。正是基于强大的专业加持，为三元鲜牛奶的领“鲜”科技奠定了基础，也让三元食品在乳品行业如鱼得水，研发出众多新品。

7月26日，第十九届《中国500最具价值品牌》榜单正式揭晓。北京三元食品股份有限公司以423.75亿元的品牌价值跃升至中国品牌500强第187位，位次上升10位，比上一年度提升57.83亿，同比提升16%，该榜单已连续发布十九年，由世界品牌实验室(World Brand Lab)根据中国企业的财务分析、消费者行为分析和品牌强度分析所获得的数据进行价值评估，是中国品牌领域最权威和最具影响力的榜单之一。在“白色战场”竞争日益激烈的当下，三元能交出一份优异的成绩单，是其匠心和创新使然。

2022年，正是我国奶业实现全面振兴的关键节点，国家奶业振兴战略布局，中国乳企将迎来黄金发展期。如三元食品党委书记、董事长于永杰所言，“乳制品企业要秉承科技创新和大国工匠精神，满足消费者对乳制品不断增长的需求，为健康中国、强盛国家建设做出更大的贡献。” 我们看到，拥有70余年底蕴的国民品牌三元坚守初心，保持对市场的洞察，不断夯实硬核技术实力，引领中国乳品行业高质量发展。（朱丹蓬）