鄂州武昌鱼生产加工行业调研

中国食品安全网讯（刘志刚）鄂州武昌鱼文化底蕴深厚，品牌历史悠久。“岂其食鱼，必河之鲂”，早在《诗经》时代，武昌鱼就是人们喜爱的美食。北周庚信诗：“还思建业水，终忆武昌鱼。”唐代岑参诗：“秋来倍忆武昌鱼，梦魂只在巴陵道。”元代马祖常诗：“携幼归来拜丘陵，南游莫忘武昌鱼。”明代汪玄锡还将其诗句题刻于壁间：“莫道武昌鱼好食，乾坤难了此生愁。”清代梁鼎芬因喜食武昌鱼，曾将其书房命名为“食鱼斋”。1958年，一代伟人毛泽东的“才饮长沙水，又食武昌鱼”的佳句一出，武昌鱼更是声满华厦，名扬九洲。

鄂州市华绿肉类食品有限公司座谈现场 图片来源：鄂州市市场监督管理局

近年来，鄂州市以鱼而兴，武昌鱼已成为鄂州的城市名片，鄂州市已开启全面推进鄂州武昌鱼产业链建设的新征程。2022年3月，鄂州市市场监督管理局向湖北省市场监督管理局推荐了 “鄂州市武昌鱼生产加工行业质量提升项目”作为湖北省2022年度“万千百十一”质量提升省级示范项目，委托湖北省市场监督管理局以公开招标形式遴选技术服务机构，助推鄂州武昌鱼生产加工行业全面质量管理能力的提升。

鄂州市华绿肉类食品有限公司产品包装及标签管理情况查看现场 图片来源：鄂州市市场监督管理局

广东德实检验有限公司自中标“鄂州市武昌鱼生产加工行业质量提升项目”以来，由湖北省食品质量安全监督检验研究院提供技术支撑并组成项目团队，与鄂州市市场监督管理局合力联动，积极开展项目的组织与实施。2022年7月，鄂州市武昌鱼生产加工行业质量提升项目组组织专家对鄂州市绿维康食品有限责任公司、湖北憨实水产食品有限公司、鄂州市东塔食品工贸有限公司、鄂州市盛源水产食品股份有限公司、鄂州市华绿肉类食品有限公司、湖北汇薪农业生态科技发展有限公司、武汉壹骏海实业有限公司、鄂州浔味堂食品有限公司、鄂州市德平食品有限公司等9家武昌鱼生产加工企业进行了实地调研。

鄂州市盛源水产食品股份有限公司高温灭菌设备安装调试现场  图片来源：鄂州市市场监督管理局

此次调研过程中调研团队通过谈、查、看、访与鄂州武昌鱼生产加工企业就加工人员、加工环境、加工设备、加工技术、产品检测能力等方面进行了细致的探讨和交流。

调研信息的整理分析结果将作为项目展开的基石，基于本次企业现场调研，以及对鄂州市委有关武昌鱼产业链建设的政策及实施情况的调研，项目组将在后续的质量提升活动中开展质量管理体系培训、产品包装和标签管理知识培训、产品检验检测知识培训、品牌建设培训、重点企业产品检测实验室建设辅导、重点企业生产现场管理优化辅导、标准化推进辅导等一系列质量提升举措。