海狸先生：品牌渠道双赋能 加速布局海洋蛋白零食市场

中国食品安全网讯（记者李卫东） 随着社会的不断发展和食品工业技术的不断革新，我国零食市场呈现出了“多元化、无边界”的消费特征。为了迎合人们从“吃得饱”到“吃得健康”的需求转变，零食产业早已抛弃了“高糖高盐高脂肪”的固有形态，开始向“健康、低卡、无负担”发展。在健康零食的众多分支赛道中，海洋零食因其独特的营养价值脱颖而出。

海狸先生线下店铺 图片来源：海狸先生

一方面，海洋零食以海鲜为原材料，具有高蛋白、低脂肪的特点。另一方面，海洋零食打破了海产品保鲜、运输的瓶颈，便携、即食等特点极大扩宽了海洋食品的消费区域和食用场景。尽管海洋休闲零食目前总量并不大，但增长速度快，品类细分明显。新思界产业研究中心发布的《2020年海味零食行业深度市场调研及投资策略分析研究报告》显示，海洋休闲产品销售额不断上升，年增长率达到10%左右，海鲜零食市场逐渐呈现追赶坚果、肉制品类零食的趋势，具备较大发展空间。

但在目前，海洋蛋白质零食市场仍存在诸多问题。创新不够、产品原料和健康度无法保证、行业缺少龙头企业，成为海鲜零食行业的“三大硬伤”，这些“硬伤”也为海狸先生的品牌发展创造了机遇。

海狸先生创始人陆宁在近7年的从业过程中发现食品品牌的食谱在朝着更加科学合理的方向发展。在早些年物质条件不太丰富的时候，碳水类食品是市场主流，比如软饮、面包、方便面等品类。随着物质条件改善，涌现出一批代表性的早期植物蛋白品牌，比如六个核桃和洽洽。随着肉类消费能力的提升，植物蛋白之后肉类蛋白又很快接棒。

肉类蛋白可以分为两类：红肉类（牛肉为代表）和白肉类（禽肉和鱼肉为代表）。相比较而言，后者蛋白成分更加纯净，营养价值更高。水产品早期规模化养殖存在困难，而且受制于高昂的冷链物流成本，导致红肉在消费市场上起步更快。但随着基础设施的改善，冷链运输已不再成为一个较大问题。而动物养殖过程中存在的碳排放大问题也日益引发关注。从长远来看海洋蛋白产品有强劲的追赶势头。

因此，海狸先生在切入海洋休闲零食市场时，率先确立“健康零食”的核心理念。遵循着这个理念，海狸先生在2016年推出的烤海苔，深受广大宝妈喜爱，奠定了海狸先生70%的客群基础；2021年全新升级到3.0版本的鳕鱼小圆片向时尚、精致人群破圈，高蛋白、低脂肪受到年轻人群的广泛关注，2020年、2021年连续两年获得天猫美食即食鱼类目的销量Top1。

在海狸先生身上，陆宁提到了三个核心竞争点：从营养成分来看，突出高蛋白低脂肪；从产品配方来看，突出无防腐剂；从品类布局上来看，主打多品类。他坚持在保证零食美味的基础之上，保留海鲜食材的营养，科学控盐控糖，尽量少添加、不添加味精、防腐剂等成分，多添加蛋白质和有益微量元素。

由于海鲜类产品高蛋白、高鲜度的特性，保质期较短，在产品研发过程中，原材料品质上的把控成为了海狸先生的一大挑战。陆宁谈道：“最早我们不加防腐剂的产品保质期只能做到6个月，现在已经可以达到9-12个月。这里面有三类重要工艺。第一是生产工艺，比如烘焙控制住水分，延缓海鲜的腐败时间。第二是配方，因为海洋产品它天然是含盐的，控制好盐分的比例，就能做到防腐。第三是包材，海狸先生的部分产品包材使用的是单向透析膜。外面的水分和细菌无法进入，但是里面的水分和细菌可以排出。”

目前，海狸先生共上线40+sku，其中轻食系列有高蛋白、低脂肪的鳕鱼小圆片，儿童系列有高钙、高蛋白，含有DHA的拌饭海苔，风味系列有鲜美Q弹的香辣扇贝。陆宁表示，高蛋白只是海狸先生海洋蛋白质零食健康化的开始，低脂肪、DHA、微量元素钙、铁、锌等对身体有益的成分，也将逐步出现在海狸先生的产品体系中，为的是向更庞大的消费者群体提供更加丰富的健康零食选择，赋能健康生活。

在充分占领线上市场后，海狸先生将目光放在线下，探索线上与线下融合发展的新模式。2020年，海狸先生选择线下新零售平台盒马鲜生合作，并在大连、武汉、深圳、海口四座城市试点先行。海狸先生利用新零售平台打通线上、线下的壁垒，深度融合渠道，打破卖家秀和买家秀之间的信任隔阂，解决了电商渠道触及不到的痛点。2021年下半年，海狸先生做出了布局线下渠道的战略决策。半年时间，线下占比已达总销售额的7%。2022年，海狸先生将加速进军线下市场作为重点工作之一。

目前，海狸先生已入驻盒马鲜生、罗森、711、多点便利、世纪华联、胖东来等商超渠道。山姆、沃尔玛、大润发、永辉等大型生活服务超市也正在积极洽谈入驻，让海洋健康零食成为百姓生活常见的一部分。