不能再相信“星巴克”们的“自查”

食材过期后仍继续使用、主管带头篡改保质期、承诺不过夜的糕点次日偷偷上架……12月13日，有媒体曝光无锡市两家星巴克门店存在使用过期食材、篡改食材保质期等食品安全问题。星巴克官方迅速发声称“确实存在营运操作上的违规行为。两家涉事门店已闭店进行调查与整改，中国内地所有星巴克门店立即启动食品安全标准执行情况的全面自查”。

但是，屡次被伤害的消费者们，还能继续相信“星巴克”们的自查吗？自今年以来，连锁餐饮企业存在的食品安全问题，可以说层出不穷，屡见不鲜：“小龙坎”火锅店、“蜜雪冰城”奶茶店、“华莱士”快餐店、“杨国福”麻辣烫店……接连翻车。难道是这些企业没有标准吗？难道是这些企业没有自查机制吗？ 

答案显然是否定的。星巴克的官网上就言之凿凿地标榜：以行业最高标准为基础，制定并严格执行星巴克食品安全‘金标准’” ；针对此次事件，“立即组织对所有门店零售伙伴的重新培训，严格落实公司食品安全制度”。从曝光的情节足可以看出，所谓的“金标准”，不过是自己往脸上贴金；所谓的制度，不过是摆设。而且，从星巴克的道歉信来说，对问题性质的认识，也并不深刻，显而易见且触目惊心的食品安全问题，只是被轻飘飘地描述成“营运操作上的违规问题”。其自大与傲慢可见一斑，其大事化小的“公关”目的，也是一目了然。 

企业是逐利的，食品安全问题之所以频频发生，不论是主体责任没有落实，还是思想认识不够；不论是内控失控，还是监管不到位，归根结底，无非是“利益”二字。特别是作为落地中国几十年，全国门店数千家的知名品牌，星巴克自然应该具有非常成熟的管理经验，反之依然出现如此低级而恶劣的问题，只能更加说明了在利益面前，他们有多么心存侥幸，有多么忽视食品安全。 

所以，我们再也不能轻易相信“星巴克”的“自查”表态——即便“星巴克”们现在就可以拿出一大堆各门店自查合格的报表出来——因为他们的自查，从来没有“自查”出上述问题，最终还是靠媒体、靠消费者、靠监管部门，才彻底扯掉他们的遮羞布。 

值得称道的是，无锡市场监管系统对此高度重视，当日立即组织工作专班全面开展核查处置工作，除市区两级市场监管部门对涉事的门店进行重点检查外，还同步对全市其他82家门店开展排查，全国各地的监管部门，也都以问题为导向，迅速有针对性地开展了排查。

我们相信，“星巴克”们存在的种种食品安全隐患，最终都会暴露在阳光下，我们的食品安全水平，也会在这种“自查”与他律的互相促进下，不断得到提升。（张健）