北京驴煌上生物：工业互联网助力食品安全

中国食品安全网讯（黄伟伟）习近平总书记曾提出“没有全民健康，就没有全面小康”，必须把人民健康放在优先发展的战略地位。如何保障人民健康？食品安全，则作为第一道关口。食品安全，这一老生常谈的话题，在新时代的要求下，也必将谈出新意！

当“传统”的食品行业，遇上“前卫”的工业互联网，能否碰撞出新的火花，能否为食品安全提供有益方案？据了解，北京驴煌上生物科技有限公司，作为河北省廊坊市广阳经济开发区的首个工业互联网微型食品项目，借助新技术联云上网，实现了产品生产、管理等各环节全程可视化追溯，大大提升了食品生产的可信度和透明度。

透明化生产助力食品安全

工业互联网，通过对人、机、物的全面连接，变革了传统制造模式、生产组织方式和产业形态，尤其是食品生产企业，有效解决了人们最为关心的食品安全问题，全流程通过视频直播形成可视可互动的实时状态。

根据梅特卡夫定律，但凡连接就会产生价值。北京驴煌上生物科技有限公司，在创建之初，就前瞻性地布局了工业互联网基础设施。作为一家传统食品企业，将阿胶这一古老工艺借助新技术联云上网并“现场”演绎，更重要的是做到了生产场景透明化、可视化，生产数据可追溯，致力于成为食品工业，尤其是微型企业转型升级的样板。

中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石认为，安全的食品是生产出来的，不是监管出来的，更不是检验出来的。

北京驴煌上生物生产场景全流程24小时实时直播

作为一家食品生产企业，敢于将自己的生产场景全流程24小时实时直播，并将其质量追溯体系无缝对接其生产、管理等各个环节。针对每一件商品，都做到从原材料采购到售后的全生命周期闭环中每个环节的重要数据记录，形成“来源可追，去向可溯，责任可究”的质量安全追溯体系，通过物联网，结合大数据处理能力，并将与当地监管部门、第三方机构等联合打造安全透明的追溯信息，建立科技互信机制，保证数据的不可篡改性和隐私保护性，做到真正的全流程追溯。同时，完整的追溯体系又可并入ERP、CRM等管理体系，提升了管理效率，也为企业决策提供科学依据。

创新，一定要服务于应用，便捷于落地。只有与产业转型升级的实际需求紧密地结合，工业互联网的新技术、新模式才能够实现真正的价值。

遵循古法工艺　守正传承创新

工业和信息化部部长肖亚庆指出，在过去三年发展当中，工业互联网起步非常好。工业互联网把单一的设备、单一的工艺、单一的企业相互串联在一起了；企业也把生产、技术、人力等资源，乃至市场、销售、前端设计等都连通起来。对单个企业来讲，工业互联网得作用很大，而将各个企业联起来以后，就形成了融合，以及资源的汇聚。

阿胶，经历两千五百余年的发展历史，凝聚着广大人民的智慧和心血，是中华民族文化遗产的一笔宝贵财富，蕴含着博大精深的历史文化价值。2002年，阿胶被国家列入药食同用品种目录，即“既是食品又是药品的品种名单”中。

如何让我国宝贵的文化遗产不仅仅封存在历史当中，更要活在当下？

尤其是在经济飞速发展的今天，我国越来越重视自身文化的传承与发展，财政部、文化部、工信部共同印发的《中国传统工艺振兴计划》中提出，要遵循“尊重优秀传统文化、坚守工匠 精神、激发创造活力、促进就业增收、坚持绿色发展”的原则，培育中国工匠和知名品牌。

根据工业特点与刚需，找到价值场景是工业互联网价值的再度提升。北京驴煌上生物科技有限公司，自成立之初，就下定决心，最大限度还原阿胶的古法工艺，古为今用，古今相融，将历史文化与现代文明，用艺术的手法表现出产品的自然之美，用敬畏之心熬制好每一片阿胶。

企业通过现代科技手段，将我国传统文化传承创新发扬。其创新性将直播平台，打造成产品质量追溯的透明化可视载体以及我国传统文化的传播平台。通过对阿胶生产的全流程360度24小时滚动直播，使消费者下单后就可以随时随地关注自己所定制产品的具体进度，并可与现场实时互动，全面有效提升沉浸式消费体验，打破了长久以来生产商和消费者之间的巨大“鸿沟”，实现全链条同频共振。

工业互联网新发展格局下，各行各业需要打破“既定”边界，敢于互通互融。

促进食品产业转型升级

从传统工业模式到工业互联网模式，是一个个设备、系统、场景、产品、流程、服务，经过一次次从物理世界到数字世界的迁移、修补、打磨、重塑的结果。

当前，加快建设和发展工业互联网，是顺应新一轮工业革命发展趋势、推动经济高质量发展的优先战略选择，也是传统行业实现转型升级的必由之路。驴煌上生物科技有限公司，借助直播，通过实时互动，在收集民间智慧的同时，也传递了智慧，以此来传承与弘扬我国优秀传统文化，让更多的人了解中华文化的魅力所在，工业互联网＋传统技艺传承，让我们国家的文化更加自信。

新思维、新技术、新模式将带来食品工业的新动能，构筑食品工业的新业态，助力我国食品产业转型升级，深度践行国家的高质量发展战略部署。