金锣不断拓宽肉制品创新发展路径

中国食品安全网讯（谭妮妮）充分利用科技创新，不断开发具有高科技含量和附加值的创新型产品，在市场竞争中不断拓展新的领域，这是创新型企业保持领先的重要抓手和路径。近年来，金锣通过加快科技创新，成功推进产品结构的转型升级。目前，金锣肉制品现有产品已涵盖高、中、 低温和休闲等，品种达500余种，其中不乏高科技含量和高附加值的产品。

“金锣无淀粉”就是通过对原有产品进行深度创新的重要成果。以往人们对火腿肠的认知就是“有肉味的淀粉肠”，“淀粉含量多”导致消费者不愿意购买火腿肠。顺应吃货对火腿肠的无淀粉需求，金锣以最高等级的火腿肠标准生产了“金锣无淀粉”。这一做法有效地拓展了火腿肠产品的品类，也为企业产品开拓了更为广阔的市场空间。

在创新升级老产品的同时，金锣也不断加大对新产品的研发力度，在高科技含量、高附加值产品的研发领域已经取得了较大进展。

2018年，针对消费者的低脂健康消费需求，金锣经过层层科技攻关，创新使用三重去脂工艺，历时1年研发出“金锣健食力低脂香肠”。这款产品脂肪含量仅有2.5%，对比同品牌普通香肠减脂60%以上。既重视口味创新，又强化健康属性，使得这款产品一经推出，就赢得消费者的高度认可。

之后，金锣相继推出了“低脂高纤维”的金锣健食力膳食纤维低脂香肠和“减盐不减味”的金锣健食力减盐火腿肠。目前，金锣健食力系列产品的市场效果已经逐步显现，成为了金锣肉制品重要的增长点。

有关专家认为，未来具有高附加值的肉制品市场发展潜力巨大，这要求肉制品企业具备强大的产品研发实力。通过多年的建设，金锣已经建立了独特的研发体系，包括成立科技研究院、与多个产学研平台合作、设立健康科研院、博士后基地和院士工作站，企业的科研实力已经得到大幅提升。在今后的发展中，金锣将通过持续的科技创新，不断推出新产品，创造市场新需求，取得行业新突破，进而引领市场和行业的发展方向。