呷哺呷哺布局上游羊肉产业链 锡盟羊肉加工基地启动生产

中国食品安全网讯（记者牛春安） 现如今，提起呷哺呷哺，大家一定会先想到一人一锅的健康用餐方式。的确，这次新冠疫情，再次印证了呷哺呷哺早在20年前就引领的分餐制这一健康先进的用餐理念。而呷哺呷哺还有一份极品佳肴— 锡盟羊肉。

锡林郭勒是我国四大天然草原之一，也是我国重要的绿色畜产品输出基地，这里出产的锡盟羔羊肉因肉质鲜美、肥而不腻，更是有多种人体所需的微量元素，在2006年被评为国家地理标志产品，是制作火锅涮羊肉的健康食材。

锡林郭勒草原

锡盟羊每天都在奔跑，锡盟羊也被称为“马拉松羊”。呷哺呷哺认为，锡盟羊的生存环境非常优质，它们每天活跃在东经115°、北纬43度的黄金畜牧带，这里是国家重要的畜产品基地，土地资源肥沃，生长着野生种子植物达1200多种，其中有黄芪、柴胡、麻黄、甘草等426种药用植物。

据悉，生存在这样环境下的锡盟羊，素来有“肉中人参”之称，也正是因为这样，锡盟羊的羊肉质纹理才更为紧凑，脂肪更为均衡，味道更为鲜美。

因好品质年销千万份的锡盟羊

“为消费提供健康安全，高品质高性价比的产品，始终是呷哺呷哺的品牌核心精神”， 呷哺呷哺供应链副总裁叶卫星表示，我们一直遵循“从牧场到餐桌”的理念，通过不断的监督，在整个羊肉的生产过程中，严格实施出生-饲养-屠宰-包装的可追溯体系。

据介绍，2019年8月，呷哺呷哺便宣布和内蒙古锡林郭勒盟政府签约，建成第二个锡盟羊产业基地，并全资收购了锡林郭勒盟伊顺清真肉类有限责任公司。“经过一年多运营，我们第一时间投资打造零下38度的速冻库，目的就是保证我们的产品，可以以一个很高的品质走到终端。最终呈现给消费者一份新鲜的、美味的锡盟羊肉产品。” 呷哺呷哺总裁赵怡表示。

呷哺呷工厂速冻库

记者获悉，为了将高品质食材提供给消费者，二十多年来呷哺呷哺一直采购锡盟羊肉，“一到收羊的季节，雷打不动一定回来到我们锡盟的只有呷哺呷哺一家，如此坚持了20年。”锡林郭勒当地牧民对呷哺呷哺的信任不言而喻。

呷哺呷哺的进步源于对好品质的秉承与执著。面对餐饮行业的全新挑战，坚持“一人不将就，聚餐更讲究”这一理念的呷哺呷哺，持续探索，不断推动产品优化升级，对全球采购、原料品质、生产加工工艺、品控管理等各环节均实施严苛把控，实现了从生产到消费的全链条质量把关，成功打造了引领行业升级的“呷哺品质”，展现了行业领导者的创新实力。

2020年，呷哺将进入全面高速发展期，供应链将是背后的重要支撑。随着门店数的不断增长，未来团队将投入更多精力，持续坚持“牧场到餐桌”的深度探索及优化，挖掘出更多优质食材回馈市场和顾客。