“引进来”也要”请出去”永辉超市打造全链条食品安全防线

中国食品安全网讯（记者黄伟伟）在零售行业，供应商选择，可以说是食品安全和质量安全的一道重要关卡。今年，永辉超市再次升级食品安全溯源验厂机制，进一步完善供应商引进与合作制度，打造全链条食品安全防线。

全流程线上化 供应商引入透明化

“为了共赢，我们将供应商与零售商交互的内容全部线上化，实现了可跟踪、可追溯。”据永辉超市大科技部产品中心相关负责人介绍，结合生鲜的特殊业务场景，梳理流程优化系统节点，从2017年7月开始，永辉超市就上线了自主开发的供零在线平台，提供采购管理、结算管理、门店管理的一站式供应商服务，整个采购交互流程线上化，公开化、透明化的同时，也提升了可追溯性和效率。

在新供应商引入中，永辉超市也建立了双向平台，一方面通过上千名一线采购、买手，从世界各地挖掘有实力、符合标准的潜在供应商，一方面有意愿与永辉超市合作的企业或个人也可以主动在供零在线平台在线提交申请。资质齐全、符合引入要求的企业或个人，最快1天时间就能完成线上审核流程。

面对不同品类的供应商，永辉超市内控风险服务团队制定了生鲜、加工、食品类、非食类等针对性的审核流程，供应商需提供包含营业执照、食品经营许可证、开户许可证、一般纳税人资格登记表、生产许可证、单品检验报告、出入境检验检疫卫生证明、厂家配料明细表等真实有效的证件，严格把握供应商引入，通过高门槛、高标准的供应商筛选体系，挑选出真正有实力、可信任的优质供应商，为确保产品品质、食品安全提供了重要的保障。此外，永辉还通过互联网云技术打造“农产品源头端－流通端－顾客端”全程可视化追踪体系。

多方评估 溯源验厂品质有保障

近年来，国内居民消费持续升级，消费者消费时已经从注重量的满足向追求质的提升转变，高质量的商品越来越受到追捧，如何加强品控也成为了零售行业内部最重要的话题。为进一步推进品控工作，永辉超市将品控环节前置化和常规化，集结永辉内部食品安全管理团队及第三方验厂机构，组建了永辉超市的专业验厂团队，对永辉拟合作和已合作的食用农产品养殖企业、食品生产企业、餐饮经营企业等开展溯源验厂工作。

2019年5月，永辉超市验厂团队对杭州临安杭派食品有限公司进行溯源验厂

“针对拟合作的企业，在引入前进行引入评估验厂，对企业生产环境、生产工艺标准、质量管理体系、风险控制机制等进行查验，综合评估合作风险。”据介绍，今年，永辉超市再次升级食品安全溯源验厂机制，制定了拟合作企业“引入评估”、已合作企业“例行审核”、已合作企业出现内部或外部风险问题商品时“风险稽核”等三种溯源验厂模式。

验厂团队按照验厂标准对企业进行全面查验，通过现场勘察、询问访谈、文件审查、抽样送检等方式对供应商作出全面评估，验厂人员根据查验情况真实准确填写《食品安全溯源验厂表》并形成《食品安全溯源验厂报告》，验厂报告按照红灯（即高风险企业）、黄灯（即中风险企业）、绿灯（即低风险企业）对验厂企业进行综合评价。对存在风险的企业，食安部门将联合采购部门对其整改执行情况进行跟踪，并对高风险企业建立清单管理。

此外，永辉超市还会对新供应商的注册资金、股权情况、账面流水、外销能力等方面，进行全面的财务评估，通过财务评估、资质审核、验厂溯源等多个环节，与真正有实力、有保障的供应商开展合作，达到共赢的效果。

勿碰食品安全红线 多次违规“请出去”

在严格把控供应商引入审核及全面评估的同时，永辉超市还制定了系统化的供应商违反商品质量食品安全管理机制，在供应商签订合作合同时就将该机制列入了合同内，对违规供应商进行违约金处罚、产品下架、暂停供货资格甚至终止合作清退等不同等级的处罚。

据了解，该管理机制主要从证件问题、标签标识、质量安全、销售过程管理等四个环节进行管控，其中，对于公众普遍关心的食安相关问题，专门制定了21条细则，分别在抽检不合格、问题商品、超限使用食品添加剂、商品保质期过期、商品早产、食品原材料无进货记录无法追溯来源、使用未经检验检疫产品等易导致食品安全问题的环节进行了详细的要求，针对政府部门抽检出现不合格商品并作出行政处罚的供应商，明确规定第一次进行产品下架和一定金额的违约金处罚，第二次就将终止合作，进行清退。

同时，对涉及标签标识与实际生产厂家不符、标示不完整、商品名称不符合国家标准要求、涉及虚假宣传、商标专利存在侵权等问题，永辉超市也制定了相应的违规处罚标准。