摘要：湘潭大学南苑师生餐厅利用按量计费，助力师生光盘，让师生根据食量自主打菜，从而减少剩饭剩菜。
9月21日中午时分，正是就餐的高峰时间段，湘潭大学南苑师生餐厅内各个餐位前，排满了前来就餐的师生。在二楼的自助餐厅内，这个时候尤其人气爆棚，前来就餐的师生络绎不绝。这里鸡鸭鱼肉、小菜点心、荤的素的辣的炸的蒸的一应俱全，80多个菜品一字排开，供师生自由择取。前来就餐的师生手里端着餐盘，有序地随着人流打菜，在这里，每个师生都能找到他们的所爱。
有别于其他餐厅的计费方式，这个自助餐菜的价格不是按份来定，而是按量计费。与其他餐厅内打菜阿姨一勺一份的“大开大合”式的打菜动作不同，师生们在自助餐这里打菜显然都特别“小心翼翼”，他们会自觉地一小点儿一小点儿地往餐盘里按需取菜。在计费处，大部分人似乎“心有灵犀”，均会不约而同地把餐费控制在十元左右。用餐结束，绝大多数师生恰好做到了“光盘”，餐厨剩余很少。
湘潭大学后勤保障处饮食中心副主任肖沣介绍说，湘潭大学自2015年引入自助餐，开始就餐方式改革试点，到目前为止，湘潭大学8个食堂中，就有北山、兴湘、南苑、琴湖、金瀚林等5个人流量大、就餐人数多的食堂推行了这种就餐模式，在节约粮食、减少餐厨剩余方面产生了巨大的经济效益。
一个小小的计费方式的变化，让师生根据食量自主打菜，从而减少剩饭剩菜，再到餐厅根据师生打菜形成的反馈，对师生喜欢的菜品多进一点儿料、多做一点儿量，控制成本，节约食材。这两个方面的正向调节，形成了资源节约上的良性循环，为湘潭大学食堂既节省了大量资源，又赢得了“食客”们的广泛好评，广大师生纷纷“用脚投票”。（王成奇 喻亚军）
