摘要：为确保在校师生的食品安全，江苏省徐州市泉山区市场监管局牢筑线上实现“明厨亮灶”、线下联合实地检查、事前准备面面俱到、事中监督如影随形四道防线。
中国食品安全报讯 （刘旭 李黎） 为确保在校师生的食品安全，江苏省徐州市泉山区市场监管局迅速行动起来，通过“线上+线下”监管、“事前+事中”保障，筑牢学校食堂食品安全四道防线。
线上实现“明厨亮灶”。经过市场监管及教育部门的前期工作，泉山区148家学校、幼儿园食堂已全部实现“明厨亮灶”，通过透明玻璃、视频等方式，对外展示餐饮加工的全过程，将食堂置于师生和家长的监督之下。部分学校、幼儿园食堂后厨实况可通过教育部门网络系统直接调取，个别不具备网络条件的食堂通过微信工作群，定期将后厨视频和照片发送至市场监管部门，监管人员通过手机即可实现对全区学校、幼儿园食堂的全覆盖监管，发现问题后第一时间联系食堂负责人予以改正，并视频反馈整改结果，大大提升了监管效能。
线下联合实地检查。泉山区市场监管局联合区教育局，对全区所有学校、幼儿园食堂及集体配餐企业开展食品安全专项检查，重点检查库存食材来源、质量、是否在保质期内，操作人员个人健康状况，有无佩戴口罩，是否配备相匹配的防疫物资等内容，区检察院检察官跟随检查，确保人员履职到位，检查不走过场。
事前准备面面俱到。开学前，要求食堂负责人切实做好各项准备工作，加强从业人员教育培训，不断增强疫情防控和食品安全责任意识和保障能力；对食品加工贮存场所、工具和餐具进行彻底清理消毒，对库存食材进行全面排查，通过正规渠道适量购进食材，保证安全新鲜；进一步完善疫情防控和食品安全相关制度，合理安排师生就餐，确保食品和防疫安全双到位。
事中监督如影随形。待食堂正式运转后，将通过“双随机”方式，对学校食堂进行飞行检查，确保餐饮服务食品安全操作、疫情防控等制度规范落实到位。对菜品开展多频次的抽检、快检，及时消除食品安全隐患，切实保障校园食品安全。
