《小麦工业手册（四卷本）》出版 助力高质量发展

小麦作为世界三大粮食作物之一，在全球多数国家的饮食结构中扮演着重要角色。中国经济网记者了解到，为满足我国新形势下小麦加工业发展需求，国际谷物科技协会研究院院士、国际标准化组织食品技术委员会谷物与豆类分会（ISO/TC34/SC4）主席、河南工业大学卞科教授带领小麦工程领域的专家团队，全面总结近40年围绕粮食产后储藏加工开展的科学研究及产业化成果，前后历时5年反复论证修改，编写完成《小麦工业手册（四卷本）》系列丛书，由中国轻工业出版社出版发行。据介绍，该丛书入选“十三五”国家重点出版物出版规划项目、国家出版基金项目，是对我国小麦工程领域的一次高水平梳理和总结。

小麦产业的快速发展，对其相关领域的理论知识、加工技术和质量控制等提出了新的要求。该丛书围绕小麦产业链，涵盖小麦储藏、小麦加工、小麦淀粉、面制品四个领域，从理论、技术、装备、产品质量标准、质量控制体系等多个方面进行系统阐述。作者团队根据多年来的科研与实践积累，结合国内外大量的成果和资料，力求反映小麦工业领域的新知识、新工艺、新设备、新成果，做到内容实用、重点突出、特色明显，可作为粮食行业工程技术人员、粮食领域科研人员以及相关院校师生的参考书。

该丛书集中反映小麦科学研究及应用前沿，力求当好科技创新成果的“记录者”、科技进步的“推动者”，更好服务实现高水平科技自立自强。该丛书可用于指导小麦科学储藏、加工和利用，提高小麦利用率，助力我国小麦产业高质量发展。（刘潇潇 李冬阳）