立秋饮食

    一年有二十四节气，从立秋之后就进入了秋季。立秋是秋季的开始，“民以食为天”，立秋是一个很重要的节气，人们当然忘不了吃。

润燥

    秋季最明显的特点就是空气干燥，人容易烦躁不安。

    秋燥首先要多喝汤水类、白水、豆浆、牛奶、淡茶等，且要做到量少多次饮用，其次要多吃新鲜蔬菜和水果，还要多吃一些有助于消除秋燥的食物，比如莲藕、梨、甘蔗、百合、银耳、荸荠、白萝卜、菊花、鸭肉、兔肉等，要清淡饮食，少食辛辣煎炸等食物。几款有润燥作用的食物（附推荐食谱）：

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莲藕

    莲藕开胃清热、润燥止渴、清心安神，含植物蛋白质、维生素以及淀粉，且富含铁、钙等微量元素，有助于增强人体免疫力。

    莲藕的食用方法可谓“生熟两相宜”。可炒食，可凉拌，榨汁饮用防燥效果也最好，且能预防高血压病。作为水果生吃，味道甘甜、清凉入肺；和糯米、蜂蜜一起蒸，粉红透明，软糯清润，是秋令美味小菜。和排骨炖汤，健脾开胃，营养丰富，适合睥胃虚弱的人滋补养生。

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鸭梨

    素有“天然矿泉水”之美誉，为去秋燥之优选，对于咽干喉痛等秋燥的症状，适宜生吃，可自制“蜜梨润肺茶”。
做法：绿茶30克，泡茶；取一个鸭梨切丁榨汁，将汁水倒入绿茶水中；再加适量冰糖，加500毫升冷开水，调匀即可饮用。

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银耳

    被称作“菌中明珠”，有缓解干咳无痰或痰多粘稠、咽干口渴等症的作用。

    【润肺银耳羹】做法：将5克银耳用温水浸泡30分钟后撕成片状，与百合一同入锅加适量水煮沸，改用小火熬1小时，加适量冰糖至银耳炖烂。还可以依个人口味加入鸡蛋、燕窝、枸杞、红枣、莲子、菠萝等食材，分别做成不同口味的银耳羹。

    【雪梨银耳汤】

    配料：雪梨1只，水发银耳30g，贝母5g，冰糖适量；

    做法：将银耳洗净，撕成小片；雪梨去皮、去籽，切成块。

    将银耳片、雪梨块、贝母、冰糖同放在炖盅内上蒸笼30-40分钟，即可装盘食用。

    功效：滋润清肺、清痰降火。

立秋的最佳时令食物

玉米：

    研究表明在所有主食中，玉米的营养价值最高。其维生素的含量为稻米、小麦的5~10倍，钙的含量接近乳制品，且玉米中含有丰富的胡萝卜素和烟酸，所以吃玉米有明目等作用。

    现代医学认为，玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分。现代研究证实，玉米中的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等有一定的预防作用。

    玉米可防癌。其中含的硒和镁有防癌、抗癌作用：当硒与维生素E联合作用时，能防治十多种肿瘤，尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌，另外，硒还可以调节甲状腺的工作，防止白内障的发生；镁一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面能加强肠壁蠕动，促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。

玉米抗衰老

    它含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，有延缓衰老的作用。玉米胚芽中的维生素E可促进人体细胞分裂，防止皮肤出现皱纹。

薯类

    我们常见的薯类包括土豆、红薯、木薯、山药、芋头、豆薯、魔芋等根块类植物，秋天可以少吃米饭等主食，用山药、土豆、红薯和芋头等替代。薯类食物淀粉含量较高，能提供较强的饱腹感，但不会导致血糖快速上升，而且富含膳食纤维、纤维素B族和钾、镁等矿物质，能促进胃肠蠕动和新陈代谢。用薯类代替部分主食，不仅不会影响营养的摄入，还有非常好的瘦身功效。

发酵食物

    炎热的夏季，人们食用了各种冷饮，当天气转凉，脆弱的肠胃就开始“抗议”了，腹泻、胃胀都有可能发生，这时就需要发酵食物。如发酵面包、酸奶、鹰嘴豆、泡菜等，不仅能很好的捍卫和调整“受伤”的肠胃，还能提高身体免疫力，防止病毒入侵。

坚果

    每天一小把坚果，能提供给皮肤最爱的维生素E和多种微量元素，而且坚果富含以不饱和脂肪酸为主的油脂，能够给人提供能量还不发胖。

秋季常见腹泻疾病的预防

    秋季蔬果很多，但秋季又是细菌性痢疾多发的季节，细菌性痢疾传染性很强，其症状是高烧、头痛、恶心、腹疼、腹胀、拉黄色水样大便，每天5-6次，多的可十几次。由于腹泻严重，而导致脱水性休克，患者口渴、声音嘶哑、四肢无力，重者会发生酸中毒及尿毒症等。

    所以更应注意做好饮食卫生，养成饭前便后勤洗手的习惯，不吃腐败变质的食物，以及少吃生食，瓜果要用流动水多冲洗等。同时注意预防感冒和肚子着凉。（营养师刘术娟）