“食为天，安为先，把关口，守舌尖；五谷香，果蔬鲜，荤素配，营养全……”6月18日，北京市广渠门中学附属花市小学学生们口诵改编的《食品安全三字经》节目，登上2019年全国食品安全宣传周主场活动的舞台，琅琅童声中，全国食品安全宣传周活动全面启动。
现场热词一：安全底线
四方食事，不过一碗人间烟火。为守护这碗“人间烟火”，让人民吃得放心，党的十九大报告中提出“实施食品安全战略”，中共中央、国务院今年5月出台的《关于深化改革加强食品安全工作的意见》则把食品安全提到了“关系中华民族未来”的高度。
安全，是食品工作者必须坚守的底线。
国务委员王勇出席主场活动时强调，要深入学习贯彻习近平总书记关于加强食品安全“四个最严”的一系列重要指示精神，以更加扎实有力措施确保人民群众“舌尖上的安全”。国务院食安办等23部门聚焦食品安全，围绕落实“四个最严”积极行动，抒发心声——
“市场监管总局将良法善治，维护社会公平竞争”“公安部始终保持对食品安全犯罪高压震慑态势，重拳出击、露头就打”“司法部深入开展相关法律法规学习宣传，努力为保障食品安全营造良好法制氛围”“让老百姓吃上安全放心的农产品，是农业农村部义不容辞的责任”……
上海市副市长许昆林向参会人员介绍了地方落实食品安全属地管理责任的情况：“上海把食品安全纳入市区两级年度重点工作和党政领导班子绩效考核，为相关部门建立了协商机制，压实了监管责任。”
据了解，目前我国食品经营企业约1494.9万家，餐饮服务提供者592.8万家，市场规模已是1978年的700倍。
现场热词二：共享共治
“做安全的食品不是一件多难的事情，把客人当家人，就能把安全刻在心里，变成习惯和本能。”同和居饭庄行政主厨于晓波真诚朴实的发言，引发了与会人员的共鸣。 把“客人”当“家人”，做良心食品。社会需要更多的“于大厨”广泛参与，才能真正形成各方各尽其责、齐抓共管、合力共治的“共享共治”格局。
中粮集团董事长吕军表示：“坚决履行生产经营者的主体责任，创建‘横向到边、纵向到底’的食品安全管理模式，划出6条食品安全红线，违者‘一票否决’。”据介绍，中粮搭建了集团、区域、工厂三级检测体系，目前拥有实验室220个，检测人员4200多人。
记者走访了几家参会的食品企业负责人，他们都认为做好食品安全工作是企业“生命线”，并表示非常重视食品安全宣传周活动，期待能够借此开展企业与政府、媒体及同行之间的广泛交流，避免误踩“雷区”，树立良好的品牌形象。
人民日报记者林丽鹂是专注食品领域的新闻工作者。她认为：“食品安全是一副重担，重在于一头担着人们对美好生活的向往，一头担着扩大消费、产业升级的期许。如何挑好这副重担，既需要每一名食品安全监管人员认真思考，也需要全社会的积极参与，媒体要发挥好桥梁纽带和监督作用。”
据了解，本次宣传周期间，国家层面将先后开展法律法规宣讲、道德诚信教育、科学知识普及、科技成果展示、技术技能培训等50多项食品安全主题宣传活动，以助力形成人人参与、共治共享的良好社会氛围。
现场热词三：健康饮食
“尚德守法，食品安全让生活更美好”是这两年食品安全宣传周共同的活动主题，随着食品安全形势的不断好转，今年食安周活动现场，除了聚焦“安全”，“健康”也成了热词，引发了与会人员广泛关注。
“目前，不合理的膳食结构带来的慢性病风险已经远远大于食品安全带来的健康风险。”科普工作者代表、科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯现场发出预警。他表示，大部分消费者缺乏对食品知识的科学认识。
国家卫生健康委员会有关人士指出，既要“保障食品安全”，也要“促进营养健康”。在活动现场，与会人员对食品安全的讨论也不再局限于“从农田到餐桌”的过程。
北京市广渠门中学校长李志伟现场分享了“明厨亮灶”“校长陪餐制”“食品安全检查员制度”等行之有效的校园食品安全保障做法。她进一步强调，不仅要让学生吃得放心，还要吃得营养、吃得舒心，甚至达到“食育”的目的。
正如食品安全《三字经》描述的，除了做好“食为先，安为天”，“荤素配，营养全”等健康要求，已成为了眼下消费者关注的新潮流。
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