营养师提醒饭菜放进冰箱要在60摄氏度以上

相信不少人都有这样的习惯，吃剩的饭菜准备冷藏时，发现它们的温度仍然比较高，便决定等一等，等到饭菜凉了再放进冰箱。不过，营养师提醒，为了食品安全，饭菜放进冰箱要趁热！这是因为将饭菜煮熟、盛出来之后，其温度在渐渐下降；而温度下降，也意味着细菌在慢慢滋生。

据介绍，一般情况下，饭菜的温度在低于60℃的时候，细菌就开始在生长，尤其是温度下降至30℃至40℃之间时，细菌生长最旺盛。其中的细菌主要是金黄色葡萄球菌和沙门氏杆菌两类。这两类细菌都会对人体健康造成伤害，导致机体产生腹痛、腹胀、恶心、呕吐、头晕等食物中毒的反应。因此，建议饭菜在室温条件下摆放不要超过2个小时，应当尽早放进冰箱里储存。通过冰箱的快速降温，减少细菌的数量，防止饭菜变质变坏。 （宗 禾）