福建省漳州市手工作坊坊主现做现卖“蒜股”传承家乡美味

早上7点，陈金文在糕饼店里忙碌着。团状的面粉，在女工的巧手中被搓成麻花状，整齐地摆放在竹筐内。从油锅炸出后，金黄的“麻花”并没有直接出摊，它们在等待着一次“升华”。此时，陈金文正在熬糖，100多度的高温，他的额头渗出豆大的汗珠。20多分钟后，他将炸好的“麻花”倒入锅内均匀搅拌，再撒上一把蒜蓉点缀其上。不一会儿，一锅香气四溢、冒着热气的“麻花”出锅了。

陈金文正在翻炒蒜股

“这就是‘麻花’，本地人叫蒜股。”陈金文一边说着，手里的活却没有停下。店门外，客人络绎不绝，热乎的蒜股一眨眼功夫便所剩无几。“蒜股要吃刚出锅的，更香脆。”为了让客人品尝到最佳风味，陈金文卖的蒜股总是新鲜出锅的，当天现做的卖完以后，只能预约第二天再做。老顾客们都知道，来晚就没有了。

陈金文的糕饼店，在东山县铜陵镇顶街已经开了四十余载，从爷爷那辈起，一直传到他手中。店里做的蒜股、“地雷”糖、咸糕、面茶、麻豆等，都是当地人孩童时期最喜欢的小零食。“就算是现在，依然百吃不厌。”一提起童年的美味，陈金文咧开嘴笑了起来，“虽然是纯手工制作，但我一点也不觉得麻烦。”在他心里，小店起初虽为营生而设，但现在更是一种情感的寄托。忙碌的间隙，他时常回想起父亲做糕点时的身影，“留住这一份味道，也想要留住一段回忆”。

从店内看街上，夏季的顶街游人如织。数十载光阴，他看着这条百年老街一点一滴的变化。“原来，眼前的这条路破烂不堪，坑坑洼洼，现在大变样了。”陈金文说，青石板铺成的路面平坦整洁。近年来，顶街成了东山岛“网红”打卡地，随着游客量与日俱增，也带动店里的生意越来越红火。“不少客人不仅现买带走，还留下联系方式，提出邮寄送货到家。”陈金文说，他的蒜股最远寄到上海。看到家乡美味受到游客喜爱，让他有了坚持下去的动力。（殷琪）