南京餐饮界加大力度反对食品浪费 推动绿色厨房创建

11月15日，南京餐饮商会向全市餐饮企业发出《南京餐饮业加大反对食品浪费行为的倡议书》，倡议餐饮企业积极响应中国饭店协会与全国绿色饭店工作委员会日前联合发布的《饭店餐饮企业宴会宴席反餐饮浪费指南十八条》，加大厉行节约、反对食品浪费工作力度。

为了营造勤俭节约的良好氛围，倡议书倡议餐饮企业在店堂的醒目位置张贴悬挂反对铺张浪费、倡导节俭用餐的相关提示牌和标语，营造勤俭节约的良好氛围，引导广大消费者树立科学饮食新理念。同时，餐饮企业从自身做起，在菜单上主动标示菜肴分量，引导顾客吃多少点多少，珍惜粮食，注重膳食均衡，合理搭配菜品，强化节俭自律意识，引导文明理性的消费习惯。

在服务方面，倡导餐饮企业开展节俭用餐的服务方式，推行“分餐制、公筷制、双筷制”；提供“半份、半价”“小份、适价”菜品；在宴会宴席以及各类套餐菜单设计中合理搭配菜品和主食的数量、分量和规格，避免出现浪费现象；不使用一次性餐具，提供环保打包服务；鼓励餐饮企业根据剩菜特点，向消费者提供再次加工的技术指导。

针对满足节俭消费的市场需求，倡导广大餐饮企业根据实际情况，积极发展外送外卖业务；在大型宴会上有针对性地制定和完善精细化管理和服务流程；在商务宴上力所能及地提供分餐制服务，同时在经营中减少使用一次性产品，逐步形成“人人节约、处处节约”的健康文明新风尚，努力营造创建节约型餐饮企业的良好氛围和行业风气。

此外，南京餐饮商会倡议餐饮企业推动绿色厨房创建，积极开展节能改造，提高水、电、煤、气使用效率，减少厨余垃圾，推进餐厨垃圾集中化处理。加强厨师队伍建设，减少原材料采购、备料中的浪费行为。

南京餐饮商会相关负责人介绍，近年来，商会始终倡导和遵循“厉行节约”的餐饮理念，积极做好反食品浪费宣传普及，同时引导企业加强行业自律，减少食品在储存、清洗、加工等环节的损失浪费现象。“反对食品浪费需要社会各界的共同参与，行业要加强自律，主动引导，市民也需要养成崇尚节约、厉行节约的良好习惯，希望大家携起手来，自觉参与‘光盘’行动，共同践行文明餐桌新风尚。”（朱凯 黄琳燕）