烟台市芝罘区市场监管局组织开展旅游餐饮聚集区食品安全专项整治行动

基于辖区餐饮服务单位“点多、面广”的实际情况，烟台市芝罘区市场监管局按照“全面推进、重点监督、即时纠错、现场规整”的工作原则，组织开展旅游餐饮聚集区食品安全专项整治行动，对旅游景区（点）、旅游集散地及周边餐饮服务单位的食品安全进行监督检查，增强旅游景区及周边食品生产、经营单位自律意识，加大对违法行为的查处力度，建立健全长效机制，全面提升我区旅游景区食品安全整体水平，保障市民和游客的饮食安全。

芝罘区的旅游景区（点）及旅游消费集中区域分别是塔山游乐场、东炮台景区、烟台山景区、南山公园、大悦城景区等区域，区市场监管局组织各相关街道市场监管所开展全面监督检查。严查资格和食品原料准入关口。加大巡查力度，查看许可证、健康证是否齐全，严查无证经营行为，把好市场准入关口；严格落实进货查验和索证索票管理制度，确保购进的食品、食品原料、食品添加剂、食品相关产品票证齐全，严禁采购和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、水产动物及其制品；严查以次充好，使用假冒伪劣食品行为；严禁使用劣质食用油、不合格调味料、工业用盐和滥用食品添加剂；严禁制作加工存在食品安全隐患的野菜、野生菌、野果等；严厉打击使用或销售来源不明的食品及食品原料等违法违规行为。严格规范食品加工操作行为。重点检查后厨的环境卫生、食品储存条件、食品添加剂的使用、操作人员个人卫生、餐用具清洗消毒、食品分装及配送等关键环节，坚持规范与整治并重、引导与惩处并行的原则，做到检查不留死角，问题绝不放过，整改落实到位。督促餐饮服务单位落实食品安全主体责任、建立健全食品安全管理制度，明确每个环节每个岗位从业人员的责任；建立从业人员健康管理档案，督促从业人员进行健康检查，取得健康证明后方可上岗；加强从业人员食品安全知识培训，确保采购、贮存、加工等关键环节安全可控；认真开展自查，排查风险隐患，全力解决食品安全问题，坚决防控食品安全事故。大力推行“明厨亮灶”及餐饮服务色标管理，以多种形式引导“寻找笑脸就餐”行动，督促餐饮经营者树立守法经营、诚信经营的良好形象。截至目前，共排查各类餐饮单位317家，累计发现问题91处，均已整改完毕。

此外，区市场监管局以朝阳街、所城里为试点，联合相关街道办事处开展重点示范街区食品安全创建工作。同时，督促引导景区及其周边的餐饮单位自觉提升食品经营状况，改善食品经营条件，提升食品安全质量。加强旅游景区（点）餐饮服务单位食品安全监督管理，健全完善餐饮食品安全事故应急预案，落实应急值守制度，有效预防餐饮食品安全事故发生。加强与文旅等部门的协作，充分利用各类媒体、公示栏，根据季节和地区特点，适时发布食品安全消费提示，倡导健康饮食方式，引导科学安全消费，增强游客自我保护意识和处理突发食品安全事件能力。在景区入口处、旅游集散中心、餐饮服务单位大厅、各类宣传手册（单）中，公布食品安全投诉举报电话，鼓励游客增强食品安全消费维权意识，形成全社会参与监督旅游景区食品安全共治格局。（云全 鹏飞）