新疆喀什的馕成了“网红产品”

在新疆喀什古城，第六代打(制)馕人艾买提·苏拉曼的“窝窝馕”成为了“网红产品”，他经营的“沙枣干粮坊”日销馕8000个，馕店也成了游客竞相“打卡”的景点。

馕是当地饮食中常备的食品，品种有肉馕、油馕、窝窝馕等50余类。“我们用传统的纯手工方法制作窝窝馕，用干柴烤制，做好后售价只要1元。”艾买提·苏拉曼的“窝窝馕”走俏，多因品质精良，价格低廉。

近年来，随着旅游业发展，全国各地游客的身影出现在喀什古城。在当地政府政策支持下，艾买提·苏拉曼把馕店开到了人流较多的街区。馕是如何产生的？成为游客好奇之处，艾买提·苏拉曼打馕过程引来众多游人围观拍摄，“我打馕成了‘参观项目’，馕店成了景点，很多游客拍摄后发布到社交软件。”

在“沙枣干粮坊”，记者看到，打馕师傅们分工明确、技艺娴熟。面团在打馕师傅手中几经揉捏，便成了手掌大小的面饼；一旁，另一名打馕师傅快速将制好的面饼贴进馕坑。几分钟后，表面金黄、口感酥脆的“窝窝馕”便出炉了。

“沙枣干粮坊”现有24名员工，30岁的麦麦提·卡斯木告诉记者：“以前我在喀什打临工，收入低还不稳定。在艾买提·苏拉曼的馕店学习后，实现了就业，现在打馕已经1年多了，每月有3500元工资。”

如今，“沙枣干粮坊”日销售馕8000个，除了满足本地市场外，约两成远销至上海、天津、广州等地。“内地游客们在店里参观打馕过程后，往往会买上几个馕尝尝，就这样，我的馕卖到了疆外。现在有了稳定的客源，相信以后生意会越来越好。”艾买提·苏拉曼说。（布热比牙 故再丽努尔）