北京最大“主食工厂”复工 全力保障市民主食供应

中国食品安全网讯（高永强）3月20日在位于北京市丰台区长辛店镇赵辛店村的北京最大“主食工厂”——东颐食品厂，带您看看这家复工的居民生活必需品供应企业，是如何一天生产上百吨主食的。

显得空旷的车间里，机械运转的声音此起彼伏，虽然一班的工人只有七八个，但却运转这8条生产线。只见工作人员抱起一袋面粉倒入进料口，面粉变馒头之旅就开始了。

在机器内部，面粉和水混合着，机械手臂在揉面，发酵……面粉再出现在视线中已经变成暄腾的厚面片，然后通过滚轮压成了大概1厘米厚的紧实面片，随后被分成两部分，通过机械后卷成圆柱状，在被切成一个个小方块，通过最后一条长长的通道，被整形成圆乎乎的胖馒头，然后被一个个机械爪抓起来放在托盘上。

工人们这时候又该上场了，将一个个摆好了馒头的托盘放在带着滚轮的货架上，然后推进醒发箱。“一盘装15个馒头，一个货架一共装450个馒头，一个蒸箱能装下两个货架，就是900个馒头。”工作人员把醒发好的两个货架馒头推进蒸箱中，关上门，按下开关键，蒸箱就开始工作了，20分钟后热气腾腾的馒头就蒸好了。为了保障馒头口味，蒸好的馒头还得经过两道降温程序才能进行分拣包装。

在东颐食品厂的库房里，面粉堆积如山。企业负责人田相东告诉记者，他们现在每天要消耗100吨左右的面粉。

“馒头、花卷、豆包等主食得用近60吨面粉，一斤面粉能生产1.4斤馒头，一斤馒头是5个，算下来一天生产的馒头花卷豆包等主食类产品就有84万个，另外的主打产品是鲜切面条，要消耗面粉近30吨。”田相东告诉记者，他们厂主攻馒头、面条，疫情前主要服务京津冀3000多家商超，其中北京市场商超有500多家，乌冬面、鲜切面条供应量占北京市场的70%左右，馒头包子类主食也占北京市场的65%。

疫情爆发，作为应急保障企业，按照丰台区商务局统一部署，大年初一他们就复工了。“完全没准备，靠着留厂的20多个员工就开工了，开足马力生产馒头面条，连馒头的包装袋都是区里协调河北有关方面，印厂才开工给我们印制的，后期30多位工人因为疫情被困在外地，我们从以前合作过的饭店借来30多名员工。许多餐饮企业停工，借的人既有从业经验又有相关的健康资质，还能解决员工收入问题，一举两得。”田相东说，疫情突发，停工的餐饮企业货款难以回笼，面对资金压力，丰台区为他们协调了1000万元的专项贷款，保证了企业正常投产。

“为了保障北京市民吃上放心的馒头面条等主食类产品，我们8条生产线24小时三班倒的开动，工人全部安排在员工公寓，点对点进厂，工人按工种分区就餐，危险系数相对较大的物流人员，安排在夜间2点至5点配送，还单独设置就餐房间、居住区域。”田相东说，他们将采取最严格的防控措施，确保生产出足量、高品质的馒头面条，并不断恢复烤馒头、麻酱卷、馄饨、包子等品种，全力保障市民主食供应。