引领新消费 百草味发布国内首款“人造肉零食”

　　中国食品安全网讯（记者刘延正）1月13日，休闲零食百草味宣布上市“人造肉”零食一代产品——新“肉”时代烟熏小片肠。据了解，这是国内首款通过低温工艺即可食用的“人造肉”产品，此款产品主要以东北非转基因大豆组织蛋白搭配二次提纯的魔芋粉等食材制作而成。

“人造肉零食”——“新肉时代”烟熏小片肠

　　据百草味介绍，这款产品主要为喜欢尝鲜、喜欢素食的年轻人群打造，产品由苹果果木炭火熏烤而成，蛋白质NRV%为24%，具有高蛋白、高纤维、不含反式脂肪酸，不含胆固醇等特点，率先在“百草味天猫旗舰店”抢先开售。

　　2019年，“人造肉”成为食品行业的热门词。在11月举行的第二届中国国际进博会上，汉堡王美国人造肉供应商Impossible Foods携人造肉汉堡首次亮相中国。随后，香港植物肉品牌入驻天猫国际，奈雪的茶联合国内知名人造肉品牌Starfield星期零联合推出“人造肉”系列产品。

　　提倡“世界任你品尝”，2019年聚焦为消费者打造“新体验”的百草味，率先在休闲零食行业展开了“人造肉”系列产品的研发和推新，“让零食爱好者抢先尝新”。

　　据了解，百草味于2019年6月确定人造肉系列研发项目，核心团队为百草味食品研究院。确定立项以来，百草味食品研究院先后与国外多家头部厂牌寻找合作，最终与美国杜邦公司达成技术合作生产。

　　其中，一代产品“烟熏小片肠”由百草味食品研究院独立研发上市，其核心突破在于摒弃了以往国内“素肉”的工艺，采用了植物蛋白原料，满足了尝新“素肉”需求人群“口感接近真实肉”、“无胆固醇”、“无动物脂肪”等需求。

　　据百草味食品研究院院长尹世鲜介绍，该款产品以“解馋无罪恶感的新型植物基肉零食”为产品定位，目前更倾向于为18-35岁、追求无负担健康生活的年轻人群打造比素肉零食更美味、比真肉零食更轻负担的“新肉”零食。

百草味“新肉时代”烟熏小片肠以大豆蛋白为核心食材

　　另据其透露， 2020年第一季度，百草味将陆续上线第二款“人造肉”产品，以及与杜邦合作的第二代人造肉产品。百草味方面表示，如果说第一款是零食也可人造肉的话，第二款就是让人造肉零食更零食化”。而不同于第一代的两款“人造肉”产品，第二代产品将会实现技术突破，彻底告别“动物元素”，让消费者真正感受“美味又健康的人造肉零食。

　　百草味研究院院长尹世鲜告诉记者，此次率先集中打造“人造肉”系列产品，也是百草味作为农业产业整合型企业的社会责任所在，“从长远来讲，我们也想打造出符合人类社会可持续发展方向的肉食替代品，让更多的人人吃上放心健康的食品”。

　　目前，资本市场已认可“人造肉”的市场潜力，金字火腿、海欣食品、安井食品、三只松鼠等多家上市公司已公开表态称已入局。