巧媳妇食品集团：守正创新 匠心酿造好味道

中国食品安全网讯（谭妮妮）前不久，国内外行业协会、科研单位、权威学术机构等多名专家齐聚山东巧媳妇食品集团有限公司，就“中国酱（酱油）醋酿造工艺学”进行论证，一致认同，《齐民要术》为世界酱（酱油）醋的最早工艺学，作者贾思勰任职地临淄，是中国酱（酱油）醋酿造工艺学起源地。

传承着中国几千年饮食文化精髓的巧媳妇食品集团，在八十多年的发展历程中，是如何逐渐成为山东最大的以酱油、食醋等为主的专业化生产企业的呢？今天的《落实全市企业家大会精神—企业家在行动》聚焦巧媳妇食品集团。

巧媳妇食品集团

醋吧是巧媳妇食品集团重点项目——齐民要术酱文化体验馆建设内容之一。整个体验馆分味道厅、古街、醋窖、醋吧、体验区等13部分， 总长度500多米。同时，巧媳妇集团借助贾思勰在《齐民要术》中提到的酿造技术，与现代生物工程科技结合，生产古法龙缸酱油，并将酿造过程以游客体验的形式对外开放，使游客可以与各种酱料进行零距离接触。 

守正创新。如何让这一传统工艺在现代化道路上焕发活力，巧媳妇食品集团还在生产环节上下足功夫。今年企业投资一个多亿进行技改，从生产线前端的投料，到产品检测、产品入库，整条环节实现过去以人工为主到自动化、智能化为主的转变。 

传统工艺和现代工艺融合，自动化、智能化助力，让巧媳妇食品集团在国内食品行业开辟出了新天地。这次全市企业家大会的召开特别是关心关爱企业家十条措施的出台，进一步优化了企业发展环境、提振了企业发展的信心，也为企业发展发展进一步理清了思路。

巧媳下厨自然香

山东巧媳妇食品集团公司董事长 李洪涛：在这种优越的环境下，我们应该是努力的发展企业，壮大提高企业的竞争力度，特别是我们作为一个食品行业，因为民以食为天，我们应该更好的践行江书记对我们的关心、关爱，发展安全、健康、美味、便捷的食品，来报答消费者对我们的关心支持。在食品安全形势严峻的情况下，我们应该结合现代生物工程技术，智能化改造，来完善我们的各项标准和技术，来更加保证每一个环节的食品安全。