调查显示坚果搭配巧克力市场潜力巨大

　　中国食品安全网讯 澳洲坚果协会近日发布了独立调研机构盖尔凯的一份调查结果，发现澳洲坚果在传统的“巧克力加坚果”的搭配中将大有可为。消费者们不断期望尝试新颖和创意的糖果，而澳洲坚果可以为司空见惯的产品配方带来令人激动的新体验。

　　本次调查不仅对来自德国、中国和美国的意见领袖进行了采访，并在德国和美国调查了由专业消费者组成的线上社群，而在中国则组织了焦点小组进行访谈。

　　众所周知，巧克力加坚果是消费者熟悉的搭配，但常见的坚果品种是花生、榛子和杏仁等。去年，全球推出了超过13000种巧克力产品，其中1400余种（11％）主打榛子，485余种（4％）主打花生，而仅有75种（0.5％）产品的特色为澳洲坚果。

　　无论是放松解压还是恢复体能，全世界的消费者都希望将纵享巧克力糖果作为生活的点缀。追求新颖的口味和质感、为日常的巧克力体验注入享受和惊喜，是全球消费市场的需求。

　　澳洲坚果行业市场推广总经理琳恩女士说：“消费者对巧克力加坚果的接受度和熟悉度都很高，但目前常见的产品比较缺乏新意。研究表明，澳洲坚果能为惯常的坚果巧克力组合带来新意，创造出更令人兴奋、更加新颖和独特的巧克力产品。”

　　调查结果还表明，“允许放纵”这一概念确实存在——人们在购买巧克力时，倾向于选择高端的、或含有健康成分的产品。同时，消费者不愿放弃享用巧克力产品时的愉悦口感和体验。

　　琳恩补充说：“可以看到，‘健康是新的财富’是消费领域的主流概念。澳洲坚果由于其营养价值，消费者可以毫无‘罪恶感’的食用；同时，它又能增加实物的‘奢侈感’，令人尽情纵享。澳洲坚果独特的浓郁奶油般的口味和质地，使之成为激发巧克力产品创新的理想食材。澳洲坚果还具有平衡甜味或咸味的特质，能创造出和谐的食感。这为新产品配方的开发开辟了广泛的空间。”

　　据了解，澳大利亚是世界主要的坚果产地，澳洲坚果是澳大利亚第四大园艺出口产品。澳大利亚目前有超过800家坚果种植户，年生产总量超过4.5万公吨，其中有70％出口到全球40多个国家。