看懂商超食品标签小妙招

面对商场超市种类繁多的食品，到底哪些食品才是健康安全的？普通消费者怎样才能练就火眼金睛识别“高深莫测”的标签？调查显示，有看食品标签习惯的人不足25%。近日，记者邀请中山市疾控中心的主任医师、中国营养学会注册营养师郭艳来为大家解密食品标签，让大家吃得更安心更健康。

招数1—食品标签是食品质量的“通行证”

郭艳说，每一种食品进入市场前，都需要取得一张“通行证”——食品标签。消费者购买食品时就需要检查它的“通行证”，判断食品质量是否合格及质量的优劣。

市场所售食品，通常分为预包装食品和散装食品。预包装食品有严格的定义，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。“预先定量”和“包装或制作在包装材料和容器中”，两个特征缺一不可。散装食品，指无预先定量包装，需计量销售的食品（含现场制作并直接销售给消费者的食品）。

预包装的食品标签参照《预包装食品标签通则GB7718-2011》。标示内容应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。该标准不适用于为预包装食品在储藏运输过程中提供保护的食品运输包装标签、散装食品和现制现售食品的标识。当预包装食品包装物或者包装容器最大表面面积小于10平方厘米，可以只标示产品名称、净含量、生产者（或经销商）的名称和地址。消费者选购食物时需小心甄别。

招数2—标注疗效及保健功能的标签别轻信

一些商家利用消费者对食品标签不够了解，往往制作不规范且容易引起误解的标签，这就需要消费者擦亮眼睛，细辨真伪。

“食品标签是不能够标示产品或产品成分具有保健、预防治疗疾病的作用。”郭艳提醒大家，如食品标签上有“养气、养颜”“调节血脂血压，改善心脑血管功能”等标示都是被禁止的。

同时，产品名称需要清晰反映食品的真实属性，而有些产品的果汁含量达不到规定的10%及以上，仍命名为“果汁饮料”，是不符合规范的。中国居民膳食指南推荐多吃各种奶制品，相当于每天300克的液体奶。消费者常常被各种“乳味饮料”吸引，但“乳味饮料”不等于乳制品，主要成分是水，并含有多种添加剂，不能够代替牛奶等奶制品。

招数3—购买食品要注意看保质期及贮存条件

“保质期是产品的最佳食用期，也是消费者选购食品的关注重点，但并非所有的食品都需要标示保质期。”郭艳说，以下预包装食品可以免除标示保质期：酒精度≥10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类和味精。

加工食品的各种原辅料和食品添加剂都必须在配料表中标示并按递减顺序排列（加入量＜2%的配料除外），因此消费者看配料表前几位就可以判断是否货真价实。消费者购买食品时还需要注意贮存条件，如牛奶标注在4-6°C下可以存储5天，如果室温存放，很可能1-2天坏了。为此，消费者看食品标签时需擦亮双眼。

招数4—根据营养标签选择合适的食品

预包装食品标签还有一个重要组成部分--营养标签。营养标签是预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能。

所有预包装食品营养标签强制标示的内容包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比。根据营养成分表，消费者就可以根据自身情况选择合适的食物，如肥胖者选择低脂肪的食物，糖尿病患者选择低碳水化合物的食物，高血压患者选择低钠的食物。

郭艳强调，营养成分的含量通常使用每100g、100ml或每份可食用部分的含量标示，消费者购买时一定要看清楚，如某蚝油的营养成分表钠含量仅为655mg，但这里是指15g蚝油的钠含量。

营养成分表显示“XX含量为0”不代表绝对不含该成分，而是其含量低于某一个界值。食物中钠含量≤5mg/100g时，营养成分表中可标示钠含量为0。同理，当产品宣称无糖时，不一定真的不含糖，可能是碳水化合物含量≤0.5g/100g。占营养素参考值（NRV）的百分比指吃每份食物后，吃进去的营养素占每天需要量的百分比，帮助消费者科学地选择食物、合理进行营养搭配。需要注意的是，营养素参考值%不适用于4岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品。

散装食品有何管理规范？

据了解，卫生部于2004年发布的《散装食品卫生管理规范》已废止，国家目前没有现行的统一规范。根据《广东省食品药品监督管理局散装食品经营管理规范》，散装食品应当标注食品名称、生产日期或生产批号、保质期及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。现场制作的散装食品可仅标示食品名称、加工制作日期和保质期。

郭艳表示，学会查看食品标签才能买得放心，吃得安心，她希望消费者都能成为食品选购的行家。（方嘉雯 蔡伟强）