云南研发出低成本冷萃冻干咖啡加工技术 并已实现中试生产

3月30日，云南省农科院科技引领乡村振兴十大品种、十大技术成果发布会召开，介绍了乡村振兴十大品种、十大技术成果。

云南省农科院聚焦粮、花、茶、蔗、菜、果、油等特色优势作物，筛选出云茶1号、云蔗08-1609、赤子之心、云油杂28号、云饲麦3号、玉丹1号、云薯304、云中1号、云两优502、迷您黄1号等十大高产优质品种，云南茶园化肥农药减施增效技术、低纬高原山地玉米化肥农药减施增效综合技术、丘陵山地甘蔗机械化种植技术、高山杜鹃年宵盆花生产技术、旱地鲜食豌豆免耕套作直播高效生产技术、油菜化肥农药减施技术、云南猕猴桃绿色高效栽培关键技术、农作物及其产品转基因成分检测技术、家蚕血液型脓病防控技术、低成本冷萃冻干咖啡加工技术等十大技术在全省进行推广应用，以更有力的科技支撑服务云南省乡村振兴和现代农业发展。

云南咖啡种植面积、产量均占全国的98%以上。2021年，全省咖啡面积139.29万亩，产量10.87万吨。保山、普洱、德宏、临沧、版纳、文山、大理、怒江、楚雄9个州（市）33个县，均种植咖啡。但长期以来，云南咖啡以原料销售为主，咖啡产业总体经济效益不高。

近年来，冷萃冻干咖啡因其喝起来滑顺、层次风味明显，受到市场青睐。国内不少咖啡企业引进工艺设备，推出冷萃冻干咖啡。云南省农科院农产品加工研究所瞄准市场需求，3年前开始研究冷萃冻干咖啡的加工工艺，后成功研发出低成本冷萃冻干咖啡加工技术。云南省农科院农产品加工研究所所长李宏说，这套技术可有效解决冷萃冻干咖啡粉生产投入高、能耗高、周期长等问题，提升冷萃冻干咖啡粉的品质，提高生产效率，降低生产成本。传统工艺的萃取时间在12至20小时左右，萃取液浓度为2至3白利度，30吨/年冻干咖啡生产线设备投入在6000万元左右；采用低成本冷萃冻干咖啡加工技术的萃取时间为5至6小时，萃取液浓度达到8至9白利度，30吨/年冻干咖啡生产线设备投入在600万元左右。

据了解，目前，这项技术已在腾冲实现了中试生产，省内亦有几家企业正在洽谈工艺技术和设备的转让。（杨质高）