越南咖啡产业现状如何？

世界上经常用来制作速溶咖啡和高档咖啡混杂的罗布斯塔咖啡豆（Robustabean），几乎都是从越南出口的。

越南是世界第二大咖啡出口国，已经超过了哥伦比亚，仅次于巴西。越南生产咖啡的历史悠久，但是其生产规模的发展和扩大却是从近20多年才开始的。

越南位于中南半岛东侧，土地狭长、呈S型，也因此气候差异大。越南南部是湿热的热带性气候，适合种植罗布斯塔咖啡豆；越南的北部也是利于咖啡种植的地区，更适合种植阿拉比卡咖啡豆。在越南的高原上，漫山遍野都是咖啡树。越南咖啡出口量超越哥伦比亚，成为了咖啡行业里的小黑马。

越南的咖啡业养活了60万农民，全产业链涉及100万人，但与世界传统咖啡强国相比，越南咖啡产业竞争优势还不突出，针对这个问题越南政府也出台规划，在咖啡种植、生产加工和贸易等方面采取先进措施，提高效益，希望将越南咖啡业发展成一个稳定持续发展的行业。

咖啡早在1857年就由法国殖民主义者引入了越南。当时的越南以茶为主要日常饮料。咖啡虽然引入越南，但后来越南出现的多次战争，让咖啡的生产无法正常进行。咖啡开始重新恢复生产，是在上个世纪的八九十年代，也就是越南开始了经济改革。

至今已经30多年过去了。在2000年越南咖啡产量就已经达到了90万吨，在2006年到达了1.13吨，在2012达到了1.25吨，2016到达了1.72吨。在上个世纪90年代，越南咖啡生产一直以百分之二十或三十的速度增长。越南从占世界咖啡生产的百分之一到如今的百分之二十！如今越南咖啡的生产已经高居世界第二，紧追巴西之后。

如今在世界各地到处都可以看到越南咖啡，充分显示越南咖啡生产的成功。越南之所以能够成长为咖啡生产大国，首先有着优良的天气条件。温和的亚热带气候十分适合种植咖啡，难怪法国人一百多年前就开始在越南种植咖啡。

越南地理位置有利于咖啡种植，越南南部属湿热的热带气候，适合种植ROBUSTA咖啡，北部适于种植ARABICA咖啡。越南咖啡生产具有以下特点：（1）由于没有有效方法处理落叶，因此，在20世纪八十年代早期，就选择了中粒种咖啡作为主栽品种。（2）以种植技术为参考依据，确定了咖啡种植方法，即在越南南部湿热气候条件下，高密度种植、大量灌溉、过度施肥、不种植遮荫树以获得高产量，充分发挥中粒种咖啡的生产能力，在越南的Daklak、GiaLai、Kontum、DongNai地区的许多咖啡种植园单产达到3～4吨／公顷，有些种植园单产甚至高达8～9吨／公顷。（3）加工技术方面：主要是充分利用越南中部高原旱季的太阳能干燥法加工咖啡。

罗布斯塔外型圆短，世界生产率占20%，却成为越南咖啡豆生产大宗，促使原因主要是罗布斯塔比起阿拉比卡容易种植，抵抗力强，能够抵抗病虫，阿拉比卡则需要付出更多的心力照顾，对于当下的越南来说是一大成本。

罗布斯塔味道偏苦，咖啡因含量高。不过越南人普遍认为阿拉比卡的味道平淡，自己则偏好浓一点的咖啡，可见越南民众对於罗布斯塔咖啡十分习以为常。

越南人原本不喝咖啡。越南的咖啡是越南成为法国殖民地之后法国人带来的，受法国人的影响越南人也有了喝咖啡的习惯，随时时间的推移才逐渐形成了属于越南独特的咖啡文化。

与意大利、法国、美国、土耳其等国家的咖啡文化不同，在越南，咖啡说不上一种文化，它就是当地老百姓的日常，塑料矮凳是越南咖啡“好伴侣”，要什么精装风格的咖啡吧，支起一个摊儿，三五人围桌而坐，这里就是自己的“星巴克”。和国内一杯焦苦难咽的30多元人民币的拿铁相比，越南咖啡价格实在便宜，这里简直是咖啡爱好者的天堂。越南地理位置十分有利于咖啡种植，越南南部属湿热的热带气候，适合种植罗布斯塔（ROBUSTA）咖啡，北部适于种植阿拉卡比（ARABICA）咖啡。越南咖啡的代表性产品是摩氏咖啡（MOOSSY）、中原咖啡（TRUNGNGUYEN）、西贡咖啡（SAGOCAFE）、高地咖啡(HIGHLANDS)。

其中摩氏咖啡精选世界十大咖啡豆产地之一的越南邦美蜀高原的阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆混合研磨而成，以其优质的取材，制作技术的专业性保留了咖啡豆的甘醇芳香和原有的色泽。咖啡口感浓郁醇厚，香甜中带着微苦，口感饱满而顺滑。

越南的阿拉比卡产量不多，只占越南总产值很少的一部份，越南阿拉比卡价格比罗布斯塔要贵一倍，中深烘的越南阿拉比卡几乎没有什么酸味，很浓郁的香气，刚烘出的豆养上二天，磨豆时有种被香晕的感觉，黑咖只呈香气和苦味，因为酸味较弱。散发出一股被称为“罗布味”的罗布斯塔，有着类似麦子烧煳了的气味，有较强的苦味。虽然不能直接饮用，若与阿拉比卡混合，还是会有相应的效用的。酸味和甜味等虽逊色于阿拉比卡，但其高浓度和强烈的苦味则是上述产业用咖啡所不可或缺的品种。不要以为平时越南咖啡不太接触，其实它们一直在我们身边，特别是速溶或混合型的咖啡，世界上经常用来制作速溶咖啡和高档咖啡掺混品的罗布斯塔咖啡豆，几乎都是从越南出口的。

越南咖啡虽然增长很快，占领的却是世界咖啡生产的低端。所谓的低端咖啡就是速溶咖啡。速溶咖啡对咖啡客来说，是绝对的低端咖啡。而越南产的咖啡基本上属于速溶咖啡。说到速溶咖啡，人们自然想到雀巢咖啡。雀巢公司以速溶咖啡而著称，他们大量采购越南咖啡毫不令人奇怪。

即使是速溶咖啡对越南经济的意义也很重大。要知道，根据联合国的标准，越南依然有百分之十的人生活在贫困线以下。而在九十年代，有百分之六十的越南人生活在贫困线以下。咖啡生产每年可以带来33亿美元（2018年数据）的收人，给260万的越南人创造了就业。

越南咖啡产量大、咖啡文化独特，咖啡品牌数不胜数。西贡咖啡(SAGOCAFE)是越南具有代表性的三大咖啡品牌之一。西贡咖啡属于自产自销型的品牌，在越南的高原地区有自有产地和自有工厂，从种植到烘焙每一个环节全部亲力亲为，确保咖啡的优良品质。越南西贡咖啡除了在越南销售，还出口到中国等国家，以卓越的品质、香滑的口感喝醇厚的味道博得了广大消费者的喜爱。