“立冬后的第一杯奶茶”再刷屏 专家提醒来了

中国食品安全网讯（钟艳平）寒冷的秋冬，捧一杯热乎乎的奶茶在手，暖心又暖胃。自“秋天的第一杯奶茶”一夜爆红，刷屏朋友圈后，近几日，“立冬后的第一杯奶茶”再次冲上热搜榜，引起广大网友关注 。

奶茶，有奶又有茶，奶是健康的，茶是养生的，看起来它似乎是一种健康饮品。然而，近年来，奶茶健康与否的话题却时常引发消费者热议。那么，奶茶到底健康吗？你手中的“真香”奶茶还能不能喝？为此，中国食品安全网专访中国营养学会临床营养分会秘书、北京协和医院临床营养科主治医师康军仁，围绕相关话题进行权威科普。 

中国营养学会临床营养分会秘书、北京协和医院临床营养科主治医师康军仁

奶茶，如今已成为当代人的快乐源泉，不开心时喝杯奶茶能变开心，开心时喝杯奶茶能让自己更开心。真可谓是“喝奶茶一时爽，一直喝它一直爽。”

据了解，最原始的奶茶，大多是由鲜奶和茶组合而成。后来，一些商家为了追求利润、改善口感，逐渐开始加入奶精、香精等原料，加之奶茶脂肪高、含糖量高等原因，奶茶的健康问题开始饱受争议。

奶精

奶精即植脂末，其能增香增脂，使食物口感细腻、润滑厚实，且速溶性好，风味近似“牛奶”，因而，一些商家会将奶茶中的“奶”用植脂末代替。植脂末有行业标准（标准编号QB/T4791-2015），可以按要求使用，但其主要成分为氢化植物油、葡萄糖浆、酪朊酸钠、硅铝酸钠，其中，部分氢化植物油含有反式脂肪酸。康军仁介绍，人体每日摄入反式脂肪酸不应超过2克。生活中很多食物中如奶油蛋糕等也含有反式脂肪酸，累加后容易超量。有研究表明，过量摄入反式脂肪酸，会升高血胆固醇，增加心血管疾病风险。所以，用植脂末做的奶茶不宜多喝。

添加糖

含糖量高也是奶茶被人们所诟病的原因之一，糖少了不好喝，糖多了就超标。康军仁介绍，根据《中国居民膳食指南（2016年）》建议，人体每天添加糖摄入量应不超过50g，最好控制在25g以内。而一杯正常甜度的奶茶含糖量，大多已超过了这个范围，过多摄入会诱发各种疾病。

咖啡因

奶茶中含有一定量的茶，正常茶叶中都含有一定量的咖啡因，所以咖啡因存在于奶茶中并不稀奇。奶茶中咖啡因含量通常比咖啡少，但一大杯奶茶中的咖啡因总量也不少，过度摄入咖啡因会导致心跳加速、手颤、焦虑、厌食、呕吐、失眠等症状。根据世界卫生组织建议，健康成人单次咖啡因摄入应控制在200mg以下，全天摄入应保持400mg以内。“美国饮食协会等相关组织曾指出，准备妊娠、已妊娠或哺乳的女性，咖啡因摄入量应限制在200-300mg/d水平。”康军仁说。

脂肪

脂肪能增加奶茶的风味和口感，因此市面上不少商家推出了奶盖奶茶，奶盖大多是用奶泡粉（主要成分是植脂末）做成，有的还添加了植物油，所以脂肪含量较高。脂肪能为人体提供所需能量，但过量摄入会引发肥胖，而肥胖是诸多慢性疾病的罪魁祸首。

听完专家的解读，“立冬后的第一杯奶茶”还能喝吗？如果你的奶茶是真的“茶+奶”，糖分低，且用料安全，制作环境达标，那么，偶尔喝一喝，“奶茶的快乐”你还可以继续拥有。不过，康军仁也提醒大家，日常生活中，我们其它食物摄入可能已经包含很多的精制糖、反式脂肪酸或咖啡因，再大量饮用奶茶很容易导致这些成分超标，因而特殊人群，如疾病、孕产妇、哺乳期、儿童应慎饮。“长期过量喝奶茶，还会造成肥胖，进而会导致一些人为了减肥而出现节食等不健康行为，这就更加得不偿失了。总之，不推荐，看爱好，别太多。”康军仁补充说。