山西公布2020年第31期食品抽检结果 1批次饮用水不合格

2020年10月16日，山西省市场监督管理局发布关于2020年第31期食品安全监督抽检信息通告。

其中，标称山西沁健食品有限公司生产的沁元素饮用天然泉水（生产日期2020-07-23，规格型号18.9L/桶）铜绿假单胞菌不合格，检验结果为n1=2;n2=2;n3=4;n4=2;n5=0（CFU/250mL），标准值为n=5，c=0，m=0(CFU/250mL)。

铜绿假单胞菌是常见的细菌之一，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。该菌是一种条件致病菌，在机体抵抗力降低等特定条件下可致病。瓶（桶）装水中铜绿假单胞菌的污染主要来自水源污染或生产加工过程中的工艺、卫生控制等不到位。

标称佛山市南海佳芙食品有限公司生产的佳芙云片糕（红枣味）（生产日期为2020-04-05，规格型号180克/袋）过氧化值（以脂肪计）不合格，检验结果为0.63g/100g，标准值为≤0.25g/100g。

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，一般不会影响人体健康，过高时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因可能是：原料中的脂肪已经氧化；或者是由于原料储存不当、产品在储存过程中环境条件控制不当等，导致油脂酸败；或者未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。（陈思）