浙江办豆腐、鱼头挑战赛

为进一步推动浙江省文化和旅游消费品牌创建，扩大“诗画浙江·百县千碗”美食品牌影响力，浙江省文化和旅游厅启动了“百县千碗”菜品动态排名挑战赛，1月7日，首场比赛——浙江省“百县千碗”豆腐、鱼头挑战赛在浙江旅游职业学院开赛。

比赛现场，来自浙江11个地市56家餐饮企业近百名选手从浙江各地带来独具特色的食材、佐料，现场烹饪制作获得“百县千碗”美食称号的24个豆腐菜品和32个鱼头菜品，用匠心厨艺激情点燃浙江“百县千碗”的人间烟火气。

据悉，新年伊始，“百县千碗”菜品大赛已率先于1月1日开展线上投票活动，这次挑战赛采用“线上+线下”综合评比的形式，线上投票历时七天，由浙江各地群众在小程序上评选出自己喜爱的豆腐、鱼头菜品。

挑战赛中，选手们用自己的心血和巧思制作一道道佳肴，再通过美食讲解员将其中的文化故事和制作历程向在场的人一一展示。

此次比赛还特别邀请了厨艺、美食界大师级的专业评委，以及由相关媒体、美食达人组成的大众评委作为赛事评选团，从味感、质感、观感、营养卫生与数量、文化故事五大板块对参赛菜肴进行品尝、点评、评分。

现场，从选料、烹饪再到装盘的每一步骤，评委们都严格细致地进行品鉴。

最终经过激烈角逐，临海白水洋豆腐、杭州木郎鱼头分别夺得浙江省“百县千碗”十佳豆腐、十佳鱼头之冠。

现场，谈及浙江省“百县千碗”豆腐、鱼头挑战赛，浙江省文化和旅游厅党组书记陈广胜表示，开展“百县千碗”挑战赛，是浙江打造浙江风味美食品牌的一次尝试。首场比赛选择豆腐、鱼头这两项作为比拼项目，是因为在许多地方都有这两大菜品的招牌名菜，所以值得同台展示。同时，它们各有寓意。豆腐谐音“多福”“多富”，契合浙江省推进共同富裕先行的时代场景；鱼头象征年年有余、从头开始，正可寄托后疫情时代市场复苏、事业开拓的大众意愿。所以，在这么多菜品中先选了这两道，可谓最好的方案。

同时，在陈广胜看来，虽然美食各具特色、各有风味，难论高下。但在同一个平台上，让大家各显技艺，通过“线上+线下”“专家+大众”评选，既对“百县千碗”进行广泛宣传，也对各地美食品质有力提升。“我们希望借助这样的活动，构建一种良性机制和生态，更好地从整体上打响浙江的美食品牌。”

值得一提的是，浙江省“百县千碗”豆腐、鱼头挑战赛活动的成功举办，提振了餐饮行业信心，为从业人员提供了展示技能、切磋技艺、相互学习的舞台，对浙菜的传承与发展起到了良好的推动作用。

此外，此次活动也打响了“百县千碗”这张美食金名片，进一步激发出餐饮市场活力，释放节日消费潜力，为助力旅游业复苏发展作出积极贡献。(王题题)