2022年春节年夜饭预订有点“冷”

随着春节临近，象征着团圆美满的年夜饭也被不少市民提上日程。往年这个时候，很多家庭都会陆续开始联系餐馆预订年夜饭了。12月21日，记者走访江门市多家饭店发现，受疫情影响，今年春节年夜饭预订有点“冷”，预订量相比往年有明显下降，还出现一些退订的情况。

餐饮企业年夜饭 订单明显较往年少了

往年春节前，各大餐饮企业年夜饭预订都十分火爆，有的在前一两个月就预订一空。但今年受疫情影响，部分餐饮企业的年夜饭订餐量几乎为零。

“今年还没有开张，有人来问，但是因为疫情原因，都不敢订，提前预订的还没有。”说起今年的年夜饭预订情况，水乡人家私厨负责人曾耀华用“跌至谷底”来形容。

据曾耀华介绍，按照过往，眼下正是预订年夜饭的高峰期，“往年的这个时候，年夜饭基本上都订满了，包括春节前后一段时间都很抢手，而今年受疫情影响，暂时没有消费者预订。”面对有点冷的预订情况，曾耀华表示，饭店并没急着制定年夜饭菜单。随着疫情管控的全面放开，今年的年夜饭存在很多不确定性，也让曾耀华担忧，只能谨慎备货与安排人手。

“我们打算先观望一下，看年前情况会不会有所好转，要是一直都是这样，那就只能提前放假了。”曾耀华说。

与水乡人家私厨情况类似的还有和记餐厅。该饭店负责人康焕和告诉记者，目前饭店年夜饭的预订量与往年相比少了许多，部分是来自熟客预订。

“因为疫情，大家都在观望，好多人都取消了预订年夜饭。”康焕和说，饭店早几年前的年夜饭预订年年爆满，房间和大厅的桌位早已“一位难求”，这两年受疫情影响较大，加上近段时间阳性感染者增多，不仅年夜饭订餐备受打击，就连即将到来的元旦团餐也取消了不少。“临近年末，原本应该是企业年会聚餐的高峰，不过最近都打电话来取消了。”康焕和说。

红高粱饭庄门店负责人告诉记者，最近预订年饭的客人少了许多，还有不少客人持观望态度，可能会根据疫情形势改变原定计划，“目前仅预订了五成左右，还有不少富余包间。总体而言，预订热度有所减弱”。

记者对江门市多家酒店进行探访发现，今年江门市年夜饭市场预订普遍遇冷，有部分饭店甚至直接取消了年夜饭业务。

疫情改变市民就餐习惯

春节近在眼前，年夜饭安排已经被广大市民提上日程，出去吃还是在家吃？市民们都有着自己的打算。

“我们家算上老人小孩加起来有十多个人，以往每到春节时，我们都会在外面酒店预订年夜饭，菜式丰富而且方便，还不用自己下厨和洗碗，多出来的时间大家聊聊天都挺好的。”由于受疫情影响，市民池兴瑞将家人的年夜饭安排进行调整，决定在家吃年夜饭。

“考虑到聚餐有风险，还有一些在外地工作的亲戚朋友可能回不来，我们决定自己做年夜饭，更温馨、更安全。”池兴瑞的决定得到了家人的支持。

“总的来说，能在家吃年夜饭就尽量在家吃，如果确需去酒店吃年夜饭，就必须做好防护措施，戴好口罩、使用公筷公勺、注意保持距离，不给疫情感染、传播和扩散的机会。”记者随机采访发现，跟池兴瑞有类似想法的市民不在少数，他们认为过年本是喜乐、祥和的日子，如果因为一顿饭导致病毒传播，那就得不偿失，也给社会和他人造成了影响和负担。

但也有不少市民表示，如果情况允许，在外吃年饭还是比较方便省时，也只是自己一家人团聚，而且都用公筷公勺，吃不完还可以打包带回家。

“有些亲戚一年难得见几次，过年了，还是要张罗着一家人聚一聚。”市民李小姐说。

期待餐饮业 “满血复活”

“因为疫情，餐饮门店受到了不小影响，可以预见的是，明年春节年夜饭不会达到往年的火爆。”江门市烹饪协会会长梁少华认为，尽管疫情管控措施放开了，但是广大消费者的心没有放开。“尤其是当下，消费者虽然有消费意愿，但由于外部大环境影响，对于外出就餐仍心存顾虑。”

在梁少华看来，疫情等新发因素的影响，的确对餐饮业持续恢复构成压力。不过，民以食为天。业内普遍认为，一旦疫情等影响因素消退，餐饮行业预期会复苏。“对广大餐饮企业来说，自身也要坚定信心，不断提升竞争力。如对接线上平台，开发便携餐饮外送、预制菜等，进行新的餐饮业态尝试。”梁少华表示，相信随着疫情逐渐稳定，各项助企纾困政策落地，经历疫情大考的餐饮业终将“满血复活”，重燃城市烟火气。

虽然客流不如往年，年夜饭预订遇冷，但餐厅都比较理解。“健康是第一位的，现在大家都期望身体健康。”多家餐厅负责人表示，困难只是暂时的。

除此之外，疫情当下，餐饮企业表示会严格做好防控工作，每日对店内清洁消毒、对员工检测体温，还对进店食材进行消毒，为消费者提供安心的就餐环境。同时，为店内客人准备了公筷公勺，让就餐顾客来得安心、吃得放心。

“这两天，我也正在拟菜单，准备了各式菜品，从开胃小菜到牛羊鱼肉等，应有尽有。”康焕和表示，年夜饭的菜肴会更贴近中式和本地人的口味，满足顾客多样化订餐需求。（朱磊磊）