烟台：打造餐饮品牌示范创建工程

为进一步加强餐饮服务单位规范化管理，提升餐饮环节食品安全保障水平，充分发挥培树典型、示范带动作用，近日，烟台开发区长江市场监管所在辖区开展了示范餐饮单位创建摸排准备工作。

该所以辖区连锁餐饮单位为主体，以《食品安全规范化餐饮服务店考核评价标准》为准绳，采取“边摸排边规范”的方式，对辖区30余家连锁餐饮单位的基本信息、场所布局、人员管理情况，实施建立 HACCP、ISO22000、4D、5常、6T等任何一种规范化管理体系情况，食品原料、食品添加剂、餐饮具等相关产品的可追溯情况，“厨房亮化”和“互联网+明厨亮灶”情况，近两年食品监督抽检、评价性抽检和风险监测情况等进行摸排，对相关市场主体的证照公示、风险分级、人员管理、物品分区分类、加工操作流程进行规范。同时，探索定期组织业户座谈、运行“示范餐饮创建交流工作群”等方式提升创建工作成效。

下一步，该所将严格按照示范创建行动方案要求，持续加强规范连锁餐饮单位经营，力争创建一批在引领行业发展、倡导诚信自律等方面发挥“领头羊”作用的示范餐饮单位，着力打造餐饮品牌示范创建工程。（孙新华）