毛里求斯小姐姐带“我”品味温州鸭舌

在这一系列视频中，鸭舌这个主题是最不好操作的。对外国受众来说，缙云烧饼“对标”意大利披萨，金华火腿“对标”西班牙火腿，都是非常自然且水到渠成的对比。

然而温州鸭舌，虽然很有特色，也带动了地方共富，但它的国际美食对标物是什么呢？

鸭舌是国外观众很陌生的食材，而且是禽类不常被食用的器官，如何介绍它才易于外国人接受？我们急需找到一种同为动物脏器，并被广泛接受的食品。

猪肝？太中国了。牛肚？虽然意大利佛罗伦萨的牛肚面包很好吃，但依然属于小众食物。牛舌？日式烧烤里的美味，但尚难走出亚洲的饮食文化圈子。

“有了！我们想到一种可以和鸭舌对应的西方菜肴——鹅肝。”微信群里CNC编辑的一句话，瞬间点醒了大家。

可不是吗，鸭对鹅，都是禽类；舌对肝，都是脏器。真是如同“天对地，雨对风，大陆对长空”似的般配。

视频的主旨是舌尖上的共富。如何从比小拇指还迷你的一根鸭舌，上升到共富这么宏大的概念呢？在了解了温州鸭舌产业的发展后，这个问题的解决比我们想得简单一些。

不像据传有超过600年历史的缙云烧饼，也不像古已有之的火腿腌制手艺，鸭舌走上温州百姓的餐桌是一件“很晚”的事情，是规模化养殖和精细化农副产品加工发展的结果。20世纪80年代，大规模养鸭以后，温州的副食加工业崛起，鸭舌才逐渐被发掘，直到今天成了名菜。

而温州鸭舌从家庭餐桌，到卤味作坊，再到流水线生产的生产工艺发展，也暗合了中国近几十年经济发展以及迈向共同富裕的基本逻辑。

采访中，不论是夫妻店店主还是鸭舌生产工厂里的工人，在口罩的遮挡和平实语言的背后，我们能感受到笑意荡漾。一位工厂女工告诉我，自己一个月收入能达八九千元，生产旺季能拿到一万多元。

这个数字，在当地一点不低，然而仅仅这一家企业，就提供了430个就业岗位，还吸纳了上下游产业近1000人工作。每一个岗位的背后，都是一个家庭，可能有耄耋老人，也可能有年幼孩童。这一家乡镇企业，让上千人有一份体面的收入，上千个家庭有幸福生活的物质保障，而整个产业又能带动多少上下游就业机会？这不正是共同富裕的要义所在吗？

据统计，温州卤鸭舌的年产量为1.2万吨，占全国消费量的40%。我们要顺着一根鸭舌，管窥这组数字背后的庞大产业和共富事业。

鸭舌这一集有一个有趣的设计。和前两条视频不同，作为中国记者的我，是被毛里求斯人苏玛带领着体验温州鸭舌的。苏玛已在中国生活13年，现在是温州一家医院的医生。拍摄时，我不禁心想，从外表上我比她更像中国人，而镜头里，她看起来比我更像一个温州人。

在拍摄的前一天，苏玛刚值了一个“大夜班”。一开始我们都以为她是在医院值班，直到她说自己值班的地点是在高速公路口，我们才明白，原来她在做防疫志愿者。这份志愿者工作，她从2020年初疫情刚暴发时就开始做了。而当天结束拍摄后，她还要再去高速公路口值夜班，协助防疫工作，着实令人动容。

还有一个令人印象深刻的细节。采访鸭舌生产车间负责人时，他先介绍了如何保证产品质量、延长存放时间，末了，他口出金句：“温州人遍布世界，我们的产品随着温州人走向世界。”

这句话余味深长。回味这句话，我深受触动：远在异国他乡时，最想念的，不正是家乡的味道吗？温州人敢拼敢闯，在全世界都留下了他们的身影，而温州鸭舌陪伴温州人走遍世界，不知在多少个想念家乡的夜里，成为遍布全球的温州游子嘴上、心里的一味乡愁。这一个个“中国味”的背后，不也是一颗颗跳动的“中国心”吗？（林光耀）